La ratte du Touquet est une variété de pommes de terre à la forme oblongue et noueuse, cultivée exclusivement dans le nord de la France.
J’adore la cuisiner car grâce sa chair ferme et à son léger goût de châtaigne, elle peut être utilisée de nombreuses manières et associée à des saveurs diverses.
Ingrédients pour deux
- 350 grammes de rattes du Touquet
- 250 grammes de champignons blancs
- 2 oignons blancs
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio
- 1 cuillère à café de zeste de citrons jaunes bio
- 1 cuillère à café de romarin
- sel
- poivre
Recette
- Bien rincer les rattes et les cuire 8/12 minutes (selon grosseur) dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les couper et réserver.
- Dans un petit verre verser les zestes de citron et le romarin, puis ajouter 3/4 cuillères à soupe d’eau chaude et réserver.
- Emincer les oignons. Laver et couper les champignons blancs en deux ou en quatre selon la taille.
- Verser l’huile de coco dans un wok ou une poêle et chauffer. A frémissement ajouter les oignons et faire suer quelques minutes, puis ajouter les rattes.
- Lorsque le mélanger et légèrement coloré ajouter les champignons. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Au moment de servir ajouter le mélange zeste de citrons et thym. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.