Cookies chocolat/oranges (vegan)

Cookies chocolat/oranges (vegan)Grâce à la farine de Lupin qui dispose d’une forte capacité émulsifiante et qui dans cette recette remplace les œufs, ces cookies ont une texture parfaite. Je les ai fait goûter à des personnes non vegan et il n’ont pas vu de différence avec les autres cookies. Ils les ont trouvés moelleux et fondant.

 

Ingrédients pour 10/12 cookies

  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de chocolat non sucré en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 4 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
  • 1/2 c. à café de levure chimique

Cookies chocolat/oranges (vegan) sortant du fourSuggestion de présentation des cookies chocolat/oranges (vegan)

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Verser la farine de lupin dans un saladier avec le jus d’orange et l’eau de fleur d »oranger. Bien mélanger à la fourchette. Puis ajouter le sucre, les zestes d’orange et l’huile de coco à température ambiante. Mélanger au fouet.
  3. Ajouter la farine, le chocolat en poudre et mélanger à la cuillère en bois ou à la main.
  4. A l’aide d’un couteau, détailler le chocolat en grosses pépites et les ajouter à la préparation.
  5. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  6. Diviser la pâte en 10/12 portions. Rouler pour former des petites boules. Les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque en prenant soin de les espacer.
  7. Enfourner 11 à 15 minutes selon les fours. Veiller à ce que les cookies soient encore moelleux au toucher à leur sortie du four. Ils deviendront plus dur au contact de l’air.
  8. Laisser refroidir avant de ranger dans une boîte hermétique (si des petits gourmands ne sont pas passés par là avant !)

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