Petit salé vegan aux lentilles vertes

Voilà un plat typique de mon enfance que j’ai toujours autant de plaisir à manger. Dans cette recette vegan j’ai remplacé le porc par du tofu fumé, ce qui en fait un plat beaucoup plus digeste et diététique. J’y ai également ajouté plus des légumes (panais et poireau).

En fin de cuisson, pour une belle texture du plat, je rajoute une cuillère à café de miso blanc, ça lie et donne un petit goût très agréable.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 grammes de tofu fumé
  • 120 grammes de lentilles (vertes ou blondes)
  • 1 panais
  • 2 carottes
  • 1 petit poireau
  • 1 oignon rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 4 baies de genièvre
  • 1 branches de thym
  • 1 cuillère à café de miso blanc
  • poivre

Recette

  1. Éplucher les carottes, le panais et l’oignon rouge. Couper l’oignon en 8, les carottes et le panais en gros cubes (2 cm).
  2. Laver le poireau et les couper en tronçons assez épais.
  3. Faire chauffer de l’eau dans une casserole (3 volumes d’eau pour un volume de lentilles) avec 1 cuillère à soupe de bouillon. Ajouter les baies de genièvre, la branche de thym et les feuilles de laurier.
  4. A ébullition faire cuire les lentilles 20 minutes.
  5. Ajouter alors les carottes, le panais, l’oignon rouge et le poireau. continuer la cuisson 20/30 minutes. Il faut que les lentilles soient bien cuites, mais qu’elle ne se défassent pas. Retirer du feu et ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de miso blanc. Bien mélanger.
  6. Dans un wok faire chauffer l’huile de coco.
  7. Couper le tofu fumé en gros dès (1,5 à 2 cm). Les faire dorer quelques minutes dans l’huile de coco.
  8. Il ne reste plus qu’à dresser les lentilles dans vos assiettes et de déposer sur le dessus les cubes de tofu fumé bien dorés.

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