Une recette qui met en valeur le chicon, un légume peu cuisiné car en général on le trouve trop amer. Si vous n’aimez pas cette amertume, il suffit de retirer le petit cône amer (situé à sa base) et de faire tremper le chicon dans de l’eau citronnée 5/10 minutes avant de l’utiliser dans vos recettes.
Ici cuisiné avec du sirop d’érable et des oranges, c’est juste … très bon !!! Un plat d’hiver par excellence que l’on peut décorer à sa guise avec pignons, graines de potiron, ….
Ingrédients
- 4 chicons
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1,5 cuillère à café de mélange d’épices (cardamome, cannelle et muscade)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel
- poivre
Recette
- Préchauffer le four à 180°
- Laver les chicons. Bien les essuyer. Les débarrasser du bout dur et terrreux situé à leur base. Couper en deux.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle. Faire braiser les chicons quelques minutes de chaque côté. Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant.
- Presser une orange. Peler la deuxième à vif, la couper en petits cubes.
- Dans un petit bol mélanger le jus d’orange, le sirop d’érable, les graines de chia, le mélange d’épices, sel et poivre.
- Répartir les chicons dans un grand plat à gratin ou des ramequins individuels. Les chicons doivent être assez serrés. Verser le mélange liquide. Répartir les cubes d’orange. Cuire 20/25 minutes et servir.