La sauce de cette recette est inspirée du kachumber (ou cachumber) une salade typique de la cuisine indienne, composée de tomates fraîchement hachées, de concombres, d’oignons et de jus de citron. Comme je n’avais pas de tomates sous la main mais beaucoup de concombre, j’ai donc adapté la recette de base, et depuis je la fait régulièrement. Je trouve que c’est beaucoup plus croquant et que la sauce nappe mieux les légumes.
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 750 grmmes de concombre
- 4 cébettes
- 1 piment vert (ou rouge)
- 1 citron vert bio
- 1 cuillères à café de sucre blond de canne
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cumin en grains
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- raisins secs (facultatif)
Préparation de la recette
- Laver le concombre, les cébettes et le piment. Couper le concombre en dés (1 à 2 cm). Emincer les cébettes et couper finement le piment.
- Bien laver le citron puis prélever le zeste de la moitié du fruit avant de le presser pour en récolter le jus.
- Dans un saladier, mélanger le jus et le zeste de citron avec le cumin moulu et en grains, le sucre blond de canne, les graines de chia, sel et poivre.
- Ajouter le concombre, les cébettes, le piment et des raisins secs (facultatif). Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.