Dal lentilles corail, betteraves et poires

Dal lentilles corail, betteraves et poires

En Inde et au Népal le mot dal (aussi orthographié dahl, dhal ou daal) désigne plusieurs légumineuses de type lentilles. Par analogie, c’est également le nom donné aux plats indiens à base de légumineuses.

L’avantage d’utiliser la lentille corail dans ce plat, c’est qu’elle est décortiquée et que contrairement à la lentille verte qui est entière, elles se cuit rapidement (moins de 20 minutes).

En associant du riz ou une autre céréale à ce dal de lentilles corail, betteraves et poires vous aurez un plat complet savoureux et healthy.

Ingrédients dal lentilles corail, betteraves et poires

Ingrédients 3/4 personnes

  • 2 betteraves (500 grammes)
  • 2 oignons (125 grammes)
  • 1 poire
  • 1 carotte (90 grammes)
  • 10 grammes gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 150 grammes de lentilles corail
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel et poivre
  • eau
Recette dal lentilles corail, betteraves et poires

Recette

  1. Peler et couper en petits dès les carottes et les betteraves. Faire de même avec le gingembre. Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail. Peler et émincer les oignons.
  2. Rincer les lentilles à l’eau, et les laisser égoutter.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de coco et y ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, les graines de cumin et de moutarde.
  4. Faire revenir le tout le temps que les oignons deviennent translucides. Ajouter alors, le cumin, la cannelle, le curcuma et le curry en poudre. Mélanger.
  5. Ajouter l’eau (environ 450 ml), les betterave, les carottes, les lentilles et la noix de coco râpée. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert et à petit feux.
  6. Bien laver la poire et le couper en dès. L’ajouter dans le dal et continuer la cuisson 5 à 10 minutes. Il ne faut pas que les lentilles se défassent trop. Si nécessaire rajouter de l’eau en cours de cuisson. Bien mélanger et servir chaud.

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