Cette recette je l’ai imaginée en souvenir des potées au chou de ma grand-mère. La sienne était bien sûr à base de viande, et un peu plus traditionnelle, mais j’ai décidé de la revisiter à ma façon avec mes goûts culinaires d’aujourd’hui. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à mon entourage !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou moyen (1,3 kg)
- 2 patates douces
- 2 carottes
- 3 oignons blancs
- 250 grammes de tempeh bacon
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à café de mélange d’épices (cannelle, cumin, coriandre, cardamome)
- 1,5 cuillère à soupe de graines de moutarde
- sel et poivre
Recette
- Laver le chou et éplucher les oignons. Les émincer au robot (grille moyenne).
- Peler les patates douces et les carottes. Les émincer en cubes de 1 à 2 centimètres.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok ou une sauteuse. Quand c’est chaud y verser l’oignon, le mélange d’épices et les graines de moutarde. Quand l’oignon commence à blondir, ajouter ensuite le chou, couvrir et laisser cuire au moins 30 minutes à feu doux. Il faut que le chou soit fondant.
- Cuire les carottes et les patates douces au cuiseur vapeur (15/20 minutes).
- Quelques minutes avant de servir ajouter les carottes et les patates douces au chou. Continuer la cuisson. Mélanger
- Faire griller rapidement les tranches de tempeh bacon.
- Répartir la potée dans les assiettes et garnir de tempeh bacon grillé. Servir très chaud.