Les légumineuses sont très importantes dans la cuisine vegan et végétarienne, voici donc une recette qui change un peu du traditionnel dahl à base de lentilles. J’ai utilisé du chana daal (issu d’un petit pois chiche, le desi chana appelé aussi kala chana). Le chana dal désigne ceux-ci une fois décortiqués et cassés.
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 100 grammes de chana dal
- 400 grammes d’aubergines
- 1 boîte de tomates pelées (400 grammes)
- 1 gros oignon émincé grossièrement tranches
- 1/2 gousse d’ail coupée en dés
- 1 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 5 grammes de gingembre frais
- sel et poivre
Recette
- Laver et rincer le chana dal. Laver l’aubergine et la couper en cubes. Peler l’oignon et le couper pas trop finement. Dégermer l’ail et l’émincer.
- Mettre l’huile de coco à chauffer dans une casserole ou un wok. Ajouter l’oignon, l’ail, les graines de cumin et coriandre, le curcuma et le curry en poudre, le gingembre frais râpé. Laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter alors le chana dal, la boîte de tomates pelées et l’aubergine. Laisser cuire 25/30 minutes (il faut que le chana dal soit tendre, mais reste entier). Au besoin ajouter de l’eau et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer. Servir chaud accompagné par exemple de riz.