Velouté de cresson et lentilles vertes

Ce velouté savoureux est idéal en entrée pour 4 personnes ou alors en plat principal pour 2 personnes, accompagné par exemple de croûtons ailés ou de gressins. C’est bon et peu calorique. En plus si vous voulez le préparer à l’avance il se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 300 grammes de cresson
  • 100 grammes de lentilles vertes
  • 1 courgette (environ 200 grammes)
  • 2 oignons
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les lentilles vertes et les faire tremper 1 heure, puis égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes : Laver le cresson et le couper. Laver la courgette et l’émincer. Peler les oignons et le gingembre et les émincer.
  3. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole. Quand c’est chaud, faire revenir 2/3 minutes les oignons avec le curry et le gingembre frais.
  4. Ajouter progressivement la courgette, le cresson et les lentilles vertes. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter alors le bouillon de légumes et cuire 30 minutes. Mixer le velouté. Au besoin ajouter de l’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud.

By Olli

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *