Le fonio est réputé pour être plus riche en magnésium, zinc et manganèse que les autres céréales, il constitue donc une alternative alimentaire intéressante pour les intolérants au gluten. Dans cette recette son goût léger de noisette se marie particulièrement bien avec le miso rouge. Au final vous aurez une tartinade healthy et pleine de saveurs à servir en apéritif par exemple avec des légumes ou du pain.
Ingrédients pour un petit bol
- 50 grammes de fonio
- 30 grammes de blanc de poireaux
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de miso rouge
- 4 cuillères à soupe de yaourt de soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- bouillon de légumes
- sel et poivre
Recette
- Laver le fonio dans une passoire étamine et le laisser tremper couvert d’eau froide pendant 20 à 30 minutes. Egoutter.
- Laver le blanc de poireau et l’émincer. Peler l’échalote et l’émincer.
- Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Y ajouter le blanc de poireau et l’échalote. Faire revenir quelques minutes.
- Verser le fonio et ajouter 5 fois son volume de bouillon de légumes chaud. Cuire 25/30 minutes à couvert à feu très doux. Remuer de temps en temps à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir.
- Mettre le fonio cuit et refroidi dans un blender. Y ajouter le miso rouge et le yaourt de soja. Poivrer. Mixer afin d’obtenir une pâte bien homogène (légèrement collante). Ajouter du sel si besoin. Réserver au réfrigérateur pour 3 heures minimum.