Velouté de fanes de carottes aux légumes racines croquants

Velouté de fanes de carottes aux légumes racines croquants

Depuis ma plus tendre enfance ma maman m’a élevé avec la notion du zéro gaspi. Un principe que j’applique toujours ! Je vous présente donc aujourd’hui une recette avec des fans de carottes. Non seulement vous ne gaspillerez rien, mais en plus vous allez régaler votre familles avec un velouté onctueux, savoureux et healthy !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 botte de fanes de carottes bio
  • 50 grammes de lentilles vertes
  • Carotte (200 grammes)
  • Betterave rouge (200 grammes)
  • Navet (200 grammes)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry vert
  • 20 grammes de gingembre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Rincer les fans de carottes et les hacher assez finement. Peler l’oignon et le gingembre et les émincer. Bien rincer les lentilles vertes 2 fois à l’eau fraîche.
  2. Faire chauffer le bouillon de légumes et y ajouter les lentilles vertes, les fans de carottes, l’oignon et le curry vert. Cuire à couvert 50 minutes.
  3. Eplucher la carotte, la betterave rouge et le navet. Les couper en petits cubes d’environ 1 cm. Les faire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes. Il faut qu’ils restent croquants.
  4. Mixer le velouté de fanes de carottes. Au besoin rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Répartir le velouté dans les assiettes et décorer avec les dés de carotte, de betterave rouge et de navet.

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