Taboulé libanais

Taboulé libanais

Le taboulé est un des plats indispensables du mezzé libanais. Une salade qui peut se préparer à l’avance. A ce moment là il faut ajouter l’huile d’olive au dernier moment et mélanger le taboulé une dizaine de minutes avant de le servir.

Une recette délicieuse qui peut aussi très bien se servir en plat principal, avec par exemple du pain pita, ….

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 bottes de persil plat
  • 3 tomates bien mûres
  • 2 citrons
  • 4 oignons nouveaux
  • 5 brins de menthe
  • 50 grammes de boulghour fin
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel

Recette

  1. Presser le citron. Verser le boulghour dans le saladier et l’arroser de jus de citron. Ajouter le piment d’Espelette. Laver les oignons, les émincer et les verser dans le saladier.
  2. Ebouillanter les tomates 10 secondes. Les épépiner et les couper en cubes. Mettre dans le saladier.
  3. Bien rincer le persil plat et la menthe, puis les émincer. Verser dans le saladier. Pour ne pas que la menthe s’oxyde, verser la moitié du persil puis le menthe et terminer par le reste de persil.
  4. Une dizaine de minutes avant de servir, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et au besoin ajouter du sel.

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