Verrines de chicons caramélisés

Verrine de chicons caramélisés

Personnellement j’aime beaucoup l’amertume du chicon, mais si ça n’est pas votre cas, voici une petite astuce ! Retirez le cône amer à la base du légume et faire tremper le chicon quelques minutes (5/10 minutes) dans de l’eau citronnée avant de l’utiliser.

Ingrédients

  • 800 grammes de chicons
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond de canne
  • 4 cuillères à café de lin doré
  • 3 cuillères à café de gomasio
  • 250 grammes de yaourt de soja
  • graines germées (facultatif)

Recette

  1. Faire chauffer l’huile de coco dans un petit wok et ajouter le sucre blond. Faire caraméliser les chicons et cuire 20 à 25 minutes. Il ne faut plus qu’il reste de liquide dans le wok et que les légumes soient bien dorés. Laisser refroidir.
  2. Verser le yaourt de soja dans le blender. Y ajouter les chicons, le lin doré et le gomasio. Mixer 2/3 minutes pour obtenir une préparation bien onctueuse. Répartir dans les verrines et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures. Décorer avec des graines germées au choix.

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