Vous cherchez une idée de verrine originale avec une très belle couleur verte à ajouter à votre buffet ou à votre brunch dominical ? Cette verrine concombre-poire-aneth y trouvera, j’en suis sûr, une place de choix. Vos invités vont adorer sa couleur, sa texture et son goût acidulé …
Ingrédients
- 2 concombres (envrion 400 grammes)
- 2 poires (environ 300 grammes)
- 20 brins d’aneth
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 60 grammes de pois cassés
- 2 cuillères à soupe de gomasio
- Sel et poivre
- Décoration : aneth et poivre rose
Recette
- Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet. Bien égoutter et laisser refroidir.
- Bien laver les concombres et les couper en petits cubes, ajouter une pincée de sel et les faire dégorger 1 heure.
- Peler les poires et les couper en cubes. Rincer les brins d’aneth et les hacher.
- Déposer dans le blender les pois cassés et les concombres égouttés, les poires, l’aneth, le jus de citron vert, le gomasio et poivrer. Mixer quelques minutes pour obtenir une mousse bien crémeuse. Répartir dans les verrines et réfrigérer minimum 3 heures. Au moment de servir décorer d’aneth et de poivre rose.