Le problème avec le daikon c’est qu’en général ils sont assez gros, il faut donc toujours trouver des façons originales de la utiliser sur plusieurs jours. Cette recette je la prépare souvent avec « mes restes » de radis blancs, car même si ils ont eu peu séchés dans le réfrigérateur, cette recette est parfaite. En plus la sauce au yaourt nappera parfaitement le daikon.
Ingrédients
- 300 grammes de daikon
- 150 grammes de yaourt de soja
- 1 cébette
- 2 cuillères à soupe de noisettes moulues
- 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 brins de menthe
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- sel et poivre
Recette
- Eplucher le daikon et le couper en petits cubes de moins de 1 centimètre. Réserver.
- Laver la cébette et la menthe, et les émincer finement.
- Verser dans un petit bol le yaourt de soja, y ajouter la moitié de la cébette, la moitié de la menthe, les noisettes moulues, les graines de chia, le vinaigre et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une préparation crémeuse.
- Verser la sauce dans un saladier et y ajouter le daikon, le reste de la cébette et de la menthe. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Minimum 2 heures, pour que les goûts se mêlent bien. Au moment de servir éventuellement décorer avec des graines (tournesol, potiron, chanvre, …)