On le sait depuis longtemps le mariage menthe et chocolat noir fonctionne à merveille ! Ce muffin a donc tout pour plaire… En fonction de vos goût vous pouvez mettre plus (ou moins) de menthe fraîche. Et question chocolat, choisir un pourcentage moins élevé.
Ingrédients pour 4 muffins
- 100 grammes de farine d’épeautre 100%
- 1 cuillère à soupe de farine de lupin
- 40 grammes de sucre de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 grammes d’huile de coco
- 0,9 dl de lait végétal amande
- 4 brins de menthe fraîche
- 50 grammes de chocolat noir 85%
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser la farine d’épeautre, le sucre, la farine de lupin et la levure chimique dans un saladier. Mélanger.
- Verser le lait végétal amandes dans un deuxième saladier. Y ajouter l’huile de coco et le chocolat (cassé en petits morceaux). Faire fondre au bain-marie. Quand le mélange est bien lisse, retirer du feu.
- Laver la menthe et la ciseler très finement. L’ajouter dans le deuxième saladier et mélanger. Verser progressivement le contenu (sec) du premier saladier et mélanger rapidement. Répartir dans les moules à muffins.
- Cuire 15 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Quand les muffins sont bien refroidis les conserver dans une boîte hermétique au frigo ou dans un endroit frais.