Ingrédients pour un moule 7 x 17 cm
- 250 grammes de farine de froment
- 100 grammes de sucre de coco
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de farine de lupin
- 1/2 sachet de levure
- 300 ml de lait végétal de soja
- 50 grammes d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 grammes de chocolat 85% (moins ou plus selon goût)
- 50 grammes de baies de goji
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle, la farine de lupin et la levure dans un premier récipient. Mélanger.
- Casser le chocolat en petit morceaux et le mélanger avec les baies de goji dans un petit bol. Réserver.
- Verser le lait végétal de soja, l’huile de coco à température ambiante et le jus de citron dans un saladier. Y verser progressivement le mélange sec. Mélanger et ajouter enfin les baies de goji et le chocolat. Verser dans un moule à cake graissé.
- Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir. Servir.