Le gaspacho est « la » soupe froide par excellence qu’on aime déguster quand il commence à faire chaud. C’est également très rapide à préparer ce qui ne gâche rien au plaisir.
D’inspiration indienne aux épices et lait de coco, ce gaspacho ravira vos convives. De plus l’ajout des pois chiches concassés en fait un véritable plat complet.
Ce gaspacho peut également se servir en petite quantité en verrine pour un apéro dînatoire ou dans des coupelles ou des verres pour une entrée légère et raffinée.
Ingrédients pour 2
- 500 grammes de tomates
- 20 cl de lait de coco
- 1 échalote
- 50 grammes de chana dal (pois chiches concassés)
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Epices : 5 cm de gingembre frais, 2 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de cumin moulin, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de fénugrec moulu et 1 pincée de piment
- sel et poivre
Recette
- Cuire les chana dal selon indications sur le paquet. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Laver les tomates, ôter le pédoncule et les couper en morceaux. Eplucher l’échalote et le gingembre. Les émincer. Déposer les tomates, l’échalote et le gingembre dans le blender.
- Ajouter le lait de coco, les graines de chia, le concentré de tomate et les épices. Mixer. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.
- Au moment servir dresser le gaspacho dans les assiettes et répartir sur le dessus les pois chiches concassés.