Verrines courgettes, menthe et spiruline

Ingrédients pour 8 verrines

  • 2 grosses courgettes
  • 8 brins de menthe
  • 1 cuillère à soupe de spiruline
  • 2 oignons
  • 4 à 5 cm de gingembre frais
  • 300 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les courgettes et le couper en petits cubes. Eplucher les oignons et les émincer pas trop finement. Laver la menthe et la ciseler. Peler le gingembre et l’émincer. Cuire les courgettes et les oignons 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
  2. Déposer les courgettes et les oignons cuits dans un blender. Y ajouter le menthe, la spiruline, le gingembre, le yaourt soja, l’huile d’olive, les graines de chia et la levure maltée. Mixer afin d’obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans les verrines et mettre au réfrigérateur pour 3 heures.

By Olli

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