Carpaccio concombre et tofu aux baies de goji

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 concombre
  • 200 grammes de tofu
  • 50 grammes de baies de goji
  • 10-15 feuilles de basilic
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de graines de courge
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver le concombre et presser le tofu pour en extraire le maximum d’eau. A l’aide d’un robot, trancher le concombre et le tofu (grille fine).
  2. Répartir le concombre sur le fond des assiettes. Couvrir avec les tranches fines de tofu.
  3. Presser le citron et le verser dans un petit bol, y ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser sur le carpaccio et décorer avec les baies de goji, le basilic et les graines de courge.

By Olli

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