Ingrédients pour 4 personnes
- 300 grammes de chicons
- 200 grammes d’abricots
- 1 oignon
- 15 grammes de gingembre frais
- 3 dl de bouillon de légumes froid
- 1 dl de lait végétal soja ou de crème végétale soja
- sel et poivre
Recette
- Emincer les chicons et bien les rincer. Laver les abricots et les couper en dés. Eplucher l’oignon et le gingembre et les émincer.
- Déposer les chicons, les abricots, l’oignon et le gingembre dans un blender. Y ajouter le bouillon de légumes et le lait végétal (ou crème végétale). Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux. Répartir dans des assiettes, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heures. Eventuellement décorer au moment de servir.