Ingrédients pour 4 personnes
- 600 grammes de gombos
- 2 oignons
- 2 carottes
- 6 tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Epices : 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre + 1 cuillère à soupe de cumin en grains + 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé + 1 cuillère à café de curcuma en poudre + 1 cuillère à café de piment en poudre + 1 cuillère à café de fenugrec en grains + 1 cuillère à café de cardamome moulue + 1 cuillère à café de graines de moutarde
sel et poivre
Recette
- Laver et sécher les gombos. Couper les queues des gombos et les couper en 2 ou plus selon taille. Eplucher les oignons et les carottes, puis les émincer. Laver les tomates et les couper en gros cubes.
- Chauffer l’huile de coco dans un wok. Quand l’huile est chaude, verser les oignons et les carottes. Laisser revenir 5 minutes. Ajouter alors les gombos, les tomates et les épices. Couvrir et cuire 10 minutes. En fin de cuisson si la préparation est trop liquide, enlever le couvercle et prolonger la cuisson pour laisser l’eau s’évaporer. Servir avec par exemple du riz, des lentilles, des naans, …