Carpaccio de courgettes marinées

Voilà une idée de carpaccio de courgettes rapide et simple à préparer. Une entrée (ou un plat léger) frais, … sans cuisson (idéal pour l’été). Une façon originale d’accommoder les courgettes et la menthe du jardin.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes moyennes
  • 2 citrons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30/40 feuilles de menthe (selon goût)
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les courgettes et les trancher finement avec le robot (grille fine ou moyenne selon goût). Déposer dans un saladier.
  2. Presser les deux citrons. Eplucher les gousses d’ail et les presser. Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement.
  3. Verser le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol puis y ajouter les gousses d’ail pressées et la menthe. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.

By Olli