On se fait plaisir avec une salade de saison composée de chou chinois, de butternut grillée, de châtaignes, de tofu, de sorgho et de graines germées. Une fois de plus c’est simple, plein de saveur et healthy
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 grammes de sorgho
- 1 petite butternut (environ 700/800 grammes)
- 1/2 chou chinois
- 400 grammes de tofu
- 200 grammes de châtaignes au naturel
- 100 grammes de graines germées (lentilles ou autres)
- Quelques tomates séchées
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Bien presser le tofu pour en extraire le maximum d’eau, puis le couper en cubes d’environ 1 cm. Les déposer dans un petit saladier et arroser avec 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Bien mélanger et réserver jusqu’au moment de servir.
- Cuire le sorgho selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
- Peler la courge butternut et la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis chaque tranche en six. Les faire rôtir dans l’huile de coco.
- Emincer le chou chinois et le laver. Couper les tomates séchées en lanières.
- Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre dans un petit bol. Eplucher l’ail et le presser dans le bol. Saler et poivrer.
- Répartir le chou chinois et le sorgho dans 4 assiettes creuses. Sur le dessus dresser la butternut rôtie, le tofu, les châtaignes, les tomates séchées et les graines germées au choix. Arroser avec la vinaigrette.