Ingrédients pour 4 personnes
- 200 grammes de farine d’épeautre 100%
- 70 grammes de flocons d’avoine
- 30 grammes de farine de pois chiche
- 10 grammes de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1 pincée de curcuma
- 420 ml de lait végétal soja
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco + pour la cuisson
Recette
- Verser la farine d’épeautre, la farine de pois chiches, les flocons d’avoine, la levure chimique, le sucre de coco et la pincée de curcuma dans un saladier. Bien mélanger.
- Ajouter le lait végétal soja et l’huile de coco à température ambiante. Mélanger au fouet et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Faire chauffer une poêle à crêpes. Badigeonner avec un peu d’huile de coco et verser l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte pour un pancake. Cuire environ 1 minute 30 de chaque côté. Il faut que les pancakes soient bien gonflés et dorés. Servir chaud.