Smoothie Bowl pêche-curcuma

Recette smoothie Bowl pêche-curcumaEtant un addict du smoothie depuis déjà de nombreuses années, je fais régulièrement pour le petit déjeuner un smoothie bowl. Maintenant que c’est devenu la nouvelle tendance healthy, je continue sur ma lancée. Ce qui est nouveau c’est que je les ai intégré (en petites portions) à mes brunchs dominicaux. Il font ainsi le plaisir de mes convives.

Ingrédients pour deux bols

  • 2 pêches
  • 1 banane
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 10 grammes de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin

Smoothie Bowl pêche-curcuma

Recette

  • Tout d’abord, couper les pêches en petits dés. Puis éplucher la banane et la couper en tronçons. et enfin peler à vif l’orange et le citron vert et les couper en quartiers.
  • Mettre les fruits dans le blender, y ajouter aussi le curcuma et les graines de lin. Mixer jusqu’à obtenir une préparation veloutée.
  • Répartir la préparation dans deux bols. Décorer à votre guise.
  • Comme topping j’ai opté pour des flocons de pois chiches et du son d’avoine pour ainsi avoir les protéines complètes nécessaires. Enfin j’ai agrémenté le tout avec des graines de courges, des myrtilles fraiches et des clémentines.

Encore une dernière petite chose, si vous trouvez que votre préparation est trop épaisse, vous pouvez l’allonger avec la boisson végétale de votre choix.

Verrine poivrons jaunes aux gombos

recette de verrines poivrons jaunes aux gombosGombos et poivrons jaunes, voilà une association qui fonctionne à merveille ! Avec en plus le curcuma et le curry, ses verrines raviront en premier les yeux, puis les papilles de vos convives. Attention de ne pas mettre trop de curry hot madras quand même afin de bien sentir toute la subtilité du mélange des saveurs.

 

Ingrédients

  • 450 grammes de poivrons jaunes
  • 1 yaourt soja 125 grammes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de curcuma
  • 15 grammes de gombos séchés
  • 1 à 2 grammes de curry hot madras
  • sel
  • poivre noir

Verrine poivrons jaunes aux gombos

Recette

  1. Emincer les poivrons jaunes et ensuite les verser dans le blender.
  2. Ajouter le yaourt de soja, l’huile d’olive, le curcuma, les gombos séchés, le curry hot madras, et pour finir assaisonner avec le sel et le poivre
  3. Mixer quelques minutes. La texture doit être fluide et onctueuse. Répartir dans des petites verrines et réserver au frais 4 heures minimum.

Crème glacée yaourt soja-framboises

Recette crème glacée yaourt soja-framboisesDessert express qui peut vous sauver la mise quand des amis ou la famille débarquent à l’improviste ! Il vous suffit juste d’avoir des yaourt de soja dans votre réfrigérateur et des framboises dans votre congélateur. Le tour est joué, il ne vous reste plus qu’a mixer et à déguster !

 

 

Ingrédients

  • 2 yaourts de soja
  • 250 grammes de framboises surgelées
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet

Crème glacée yaourt soja-framboises

Recette

  1. Verser les yaourts, les framboises congelées et le sucre de canne complet dans un petit récipient. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse.
  2. Ajouter le chia et bien mélanger.
  3. Répartir dans deux verres que vous aurez pris le soin au préalable de mettre 15 minutes au congélateur pour qu’il soient bien froids.

Si vous trouvez que votre préparation n’a pas assez l’aspect d’une crème glacée, la placer dans votre congélateur 1 heures et remuant toutes les 15 minutes.

Quinoa au lait aromatisé à la cardamome

Recette quinoa au lait aromatisé à la cardamomeSi vous en avez marre de servir à votre famille et à vos invités le traditionnel riz au lait de votre enfance, voilà un dessert qui s’en inspire, et qui pour moi me paraît beaucoup plus équilibré et facile à digérer. En plus tout comme son grand frère il se prépare rapidement et se conserve au réfrigérateur. On peut donc sans problème le cuisiner la veille, et le couvrant toutefois d’un papier fraîcheur pour éviter qu’il ne sèche.

Ingrédients

  • 80 g de quinoa
  • 4 dl de lait végétal au soja
  • 10 g de sucre de fleur de coco
  • 3 c à soupe d’amandes moulues
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 150 grammes de crème de soja

Quinoa au lait aromatisé à la cardamome

Recette

  1. Placer une casserole sur feu moyen et y verser le lait, le sucre de fleur de coco et la cardamome.
  2. A ébullition verser le quinoa et cuire jusqu’à presque complète absorption. Retirer la casserole du feu.
  3. Laisser tiédir quelques minutes (5/10) et ajouter les amandes moulues. Bien mélanger. Verser ensuite la crème de soja et continuer à mélanger.
  4. Répartir votre préparation dans des coupelles, des verres ou si vous désirez faire des mini-desserts, dans des petites verrines.
  5. Une fois refroidie totalement, mettre votre préparation au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
  6. Au moment de servir ajouter le topping de son choix. Sur la photo : coulis de framboises, kiwi et zestes de bergamote.

Overnight porridge aux épices Chai

Recette ovenight porridge aux épices ChaiCe porridge constitue un petit-déjeuner idéal, à la fois sain et équilibré. Sans cuisson, il peut se préparer la veille. C’est le petit déjeuner idéal parfait pour ceux qui sont toujours pressés le matin !

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 50 grammes de flocons d’avoine
  • 30 grammes de son d’avoine
  • 2.5 dl de lait végétal amande
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco
  • 1 cuillère à café d’épices Chai

Ovenight porridge aux épices Chai

Recette

  1. Dans une saladier, verser les flocons d’avoine et le son d’avoine.
  2. Ajoutez le chia, les graines de tournesol, le sucre de fleur de coco, les épices Chai, le lait et bien mélanger.
  3. Répartir la préparation dans deux tasses, assiettes ou verre. Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  4. Au moment de servir ajouter votre topping. (Goji, chocolat, ….)

Salade de champignons au fenugrec

Recette salade de champignons au fenugrecLe fenugrec, voila encore un condiment (un de plus me direz vous) que j’aime utiliser dans mes recettes. Sa saveur me plait particulièrement et il s’associe très bien à beaucoup de légumes, céréales, légumineuses, …

 

 

 

Ingrédients

  • 500 grammes de champignons blancs
  • 3 poivrons rouge
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de fenugrec
  • 1 cuillère à café de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à soupe de graines chia
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Salade de champignons au fenugrec

Recette

  1. Laver soigneusement les champignons et les couper en deux ou en quatre, selon grosseur.
  2. Bien rincer les poivrons rouges et les couper en petit dés
  3. Presser le citron vert
  4. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. faire revenir l’échalote, puis ajouter le poivre et le fenugrec. Pour finir ajouter les champignons et les poivrons rouges pour 3/4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
  5. Pour finir ajouter le jus du citron vert et les graines de chia. Bien mélanger et répartir dans les bols. Réserver au frais.
  6. Au moment de servir, décorer (citron, basilic, demi tomates bonbon orange, …)

Bol de gruau d’avoine thé matcha-banane

Voilà un petit déjeuner sain, équilibré et diététique qui peut se préparer la veille au soir (c’est même préférable). Pour un petit déjeuner plus copieux et plein de tonus, je l’accompagne d’un Kiwi, d’une galette de riz recouverte de fromage de chèvre frais (sans présure animale) et de graines germées. De quoi débuter la journée du bon pied, et ne pas avoir le petit creux de 10 heures … Ce qui en plus évite le grignotage inutile !

Ingrédients pour deux bols

  • 2 bananes bien mûres
  • 80 g de gruau d’avoine
  • 20 g de flocons de quinoa
  • 3 dl de lait végétal à l’amande
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de miel (selon goût)
  • 1 cuillère à café de thé matcha

Recette bol de gruau d'avoine thé matcha-banane

Recette

  1. Dans une casserole faire chauffer le lait végétal à l’amande. Quand le mélange est à ébullition, y verser en pluie les gruau d’avoine et les flocons de quinoa. Cuire à petit feu jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Presser le citron vert et écraser les bananes. Mélanger le tout en y ajoutant le miel et le thé matcha.
  3. Mélanger les deux préparations et répartir dans 2 bols. Réserver au frais minimum 2 heures.
  4. Juste avant de servir décorer selon votre mood du jour, et ce que vous avez sous la main. De mon côté j’ai fait simple en garnissant avec de la banane, des graines de chanvre et du thé matcha.

Compote crue de nectarines à la lavande

Recette compote crue de nectarines à la lavandeCette compote crue est juste un délice. L’association de la nectarine (qui de plus est riche en vitamines et antioxydants) et du parfum de la lavande, est subtil et délicate. Avec ce dessert qui en plus est faible en calories, a donc tout pour séduire…

 

 

 

Ingrédients pour quatre personnes

  • 600 grammes de nectarine
  • 1 cuillère à café de lavande bio séchée
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de psyllium blond

Compote crue de nectarines à la lavande

Recette

  1. Pour commencer, détailler les nectarine en petits dés et les déposer dans un saladier. Mixer jusqu’à obtention d’une compote homogène.
  2. Presser le citron vert, l’ajouter à la préparation ainsi que la lavande, le psyllium et enfin le miel. Mixer rapidement.
  3. Répartir la préparation dans des verres ou des coupelles et mettre au frais pour 2 heures minimum.
  4. Au moment de servir, décorer selon votre goût.

Salade haricots plats sauce mandarine-gingembre

recette salade haricots plats sauce mandarine-gingembreC’est un peu par hasard que j’ai essayé d’associer les haricots plats aux saveurs de la mandarine et du gingembre. Et au final le mélange est plutôt réussi : subtil, étonnant et détonnant.

 

 

 

 

Ingrédients

  • 500 grammes de haricots plats
  • 2 mandarines
  • 1 échalote
  • 10-15 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Salade haricots plats sauce mandarine-gingembre

Recette

  1. Bien laver vos haricots plats. Enlever les extremités et les couper en 4.
  2. Faire chauffer un grand volume d’eau. A ébulition y plonger les haricots 3 à 4 minutes.
  3. Les égoutter et les plonger dans de l’eau très froide.
  4. Presser les mandarines. Peler le gingembre et le hacher finement. Eplucher l’échalote et la hacher.
  5. Dans un bol, verser le jus des mandarines, l’huile d’olive, l’aneth, la moitié de l’échalote et du gingembre, et pour finir du sel et du poivre. Mixer. Ajouter le gingembre et l’échalote restants.
  6. Au moment de servir mélanger les haricots et la sauce. Déposer dans des bols. Décorer avec de fines tranches de mandarine.

Smoothie bowl banane curcuma

Le smoothie bowl c’est la tendance du moment, alors on ne va pas s’en priver. Surtout que ce petit bol plein de saveurs et de subtilité à déjà sur ma table du petit déjeuner depuis bien longtemps. Parce que c’est simple et rapide à préparer. Mais surtout ça me permet de commencer la journée du bon pied, et de ne pas avoir de coup de barre dans la matinée !

Ingrédients pour 2 bols

  • 3 bananes
  • 1 citron
  • 1 dl de boisson végétale à l’amande
  • 5 à 10 g de curcuma frais (selon goût)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de lin doré

Recette

  1. Presser le citron. Eplucher les bananes et les découper en petits tronçons. Eplucher le curcuma frais (attention mettez des gants si vous ne voulez pas avoir vos doigts oranges !)
  2. Mettre les bananes, le jus de citron, le lait végétal, le curcuma frais épluché, la cannelle et le lin doré dans votre blender. Mixer.
  3. Répartir la préparation dans deux bols. Décorer selon votre goût.
  4. Mon topping : baies de goji et myrtilles fraîches, flocons de seigle, graines de chanvre, fleurs séchées