Ratatouille froide de légumes croquants en gelée et pois chiches

Pour cette recette j’ai décidé de revisiter la traditionnelle ratatouille, et de la servir froide. J’aime les légumes croquants. C’est pour cette raison que j’ai eu l’idée de faire une gelée avec le jus des légumes en y ajoutant de l’agar agar. C’est un plat convivial parfait à servir à vos amis.

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • Courgettes (500 grammes)
  • Aubergines (500 grammes)
  • Poivrons de différentes couleurs (500 grammes)
  • Tomates (500 grammes)
  • 150 grammes de pois chiches séchés
  • 3 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’origan
  • 1 cuillère à café d’agar agar
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 Ratatouille froide de légumes croquants en gelée et pois chiches

Recette

  1. Tout d’abord faire cuire les pois chiches selon indications sur le paquet
  2. Détailler en cubes les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates.
  3. Emincer les oignons et écraser la gousse d’ail.
  4. Dans une sauteuse faire revenir les oignons de même que l’ail, puis y ajouter les tomates, l’origan, sel et poivre. Laisser mijoter 2 minutes et ajouter les aubergines.
  5. Enfin, 2 minutes après ajouter les poivrons, les courges et l’agar agar. Bien mélanger et prolonger la cuisson 3 minutes. Retirer du feu et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Dresser vos assiettes de ratatouille en gelée et sur le dessus déposer les pois chiches.

Pour la déco (mais pas que) en plus des pois chiches, j’ai aussi ajouté des tomates séchées (maison), du basilic et enfin du quinoa. Comme cela on a un vrai repas complet.

Recette Yaourt Soja châtaignes au miel

L’association des châtaignes (qui contiennent peu de graisse et beaucoup de glucides)  et du yaourt de soja ( riche en fibres et en vitamines) est vraiment parfaite ! Cela donne un dessert léger mais très énergétique, à la texture onctueuse. , pour un dessert léger mais très énergétique.

L’idéal bien sûr est d’utiliser des châtaignes fraîches. En plus on arrive en plein dans la saison. Mais ce dessert peu bien entendu se faire toute l’année avec des châtaignes au naturel. Si possible bio.

Ingrédients

  • 2 yaourts de soja
  • 100 g de châtaignes fraîches (à cuire) ou au naturel
  • 10 grammes de miel
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de chia

Suggestion de présentation du Yaourt Soja châtaignes

Recette

  1. Mettre les yaourts de soja, les châtaignes, le miel et enfin la vanille en poudre dans un bol. Réduire en purée avec un mixeur plongeant.
  2. Ajouter la cuillère à soupe de chia.
  3. Répartir dans deux verres et mettre au frais jusqu’au moment de servir. (Minimum 2 heures)
  4. Au moment de servir décorer à votre guise d’amandes, noisettes, noix, graines de tournesol, graines de courge, ….

Recette Yaourt myrtilles, amandes et chia

Comme vous devez commencer à le savoir, j’aime bien les bonnes choses, saines et naturelles, mais je n’aime pas passer des heures en cuisine. Je préfère multiplier les petites préparations (ce qui entre nous font souvent plus d’effet sur les invités) que de m’atteler à une préparation unique, mais qui me prendra plus de temps. Ce petit yaourt au amandes, myrtilles et chia ne déroge pas à la règle, et en plus, notamment grâce à sa couleur et à sa texture, il plait beaucoup aux enfants.

Recette Yaourt amandes, myrtilles et chia

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 3 yaourts (de 125 grammes) au soja
  • 3 c à soupe d’amandes moulues
  • 1 c à soupe de poudre de myrtille
  • Myrtilles fraîches
  • 1 c à soupe de graines de chia
  • 1 c à soupe de sucre de coco (ou plus selon goût)

Recette fraîche et délicieuse du yaourt amandes, myrtilles et chia

Recette

  1. Mettre les yaourts dans un saladier, y incorporer la poudre de myrtille, les amandes moulues, les graines de chia et enfin le sucre de coco. Pour ma part n’aimant pas les préparation trop sucrées je n’en ai mis qu’une cuillère à soupe, mais rien ne vous empêche d’en mettre plus ! Le plus important c’est que ça vous plaise.
  2. Bien mélanger, au fouet ou au batteur électrique pendant 2/3 minutes pour que la préparation soit bien lisse et colorée.
  3. Répartir la préparation dans les verres et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Vous pouvez sans problème préparer votre yaourt la veille.
  4. Au moment de servir, répartir sur le dessus des myrtilles fraîches (c’est meilleur). Si vous n’en avez pas, faites-en dégeler selon les instructions sur le paquet.

Pudding de chia au thé Matcha

Pudding de chia au Thé MatchaLes graines de chia offrent de nombreuses possibilités, c’est probablement pour cela qu’elles font partie de mes meilleurs alliées en cuisine. En plus de cela, pour cette recette, j’ai associé ce superaliment au thé Matcha riche en anti-oxydants, pour un dessert original, surprenant et rafraîchissant. Et surtout prêt en moins de 5 minutes. Il faudra juste être un peu patient pour le déguster (bien froid).

 

Ingrédients pour deux personnes

  • 5 cuillères à soupe de chia
  • 1 cuillère à café de thé matcha
  • 1 cuillère à soupe de de miel
  • 2,5 dl de boisson végétale aux amandes

Recette

  1. Tout d’abord, verser la boisson végétale aux amandes dans un bol, y ajouter le chia, le thé Matcha et enfin le miel. Mélanger le tout.
  2. Quand le pudding commence à épaissir, le répartir dans deux verres et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
  3. Au moment de servir, ajouter le topping de votre choix. Pour ma part j’ai opté pour des amandes effilées afin d’apporter un peu de croquant au pudding.

Recette Salade croquante de gombos aux pois chiches germés

Salade croquante de gombos aux pois chiches germés
Salade croquante de gombos aux pois chiches germés

Le gombo fait partie de mes belles découvertes culinaires !
Je l’ai trouvé au hasard de mes pérégrinations dans les épiceries proposant une multitude de produits en provenance du monde entier et depuis je le cuisine le plus souvent possible. C’est un légume original et plein de saveur, que j’ai du plaisir à partager avec mes amis.

 

Ingrédients :

  • 400 g de gombos
  • 400 g de tomates cocktail
  • 300 g de poivrons jaunes
  • 100 g de pois chiches germés
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de gomasio
  • 1 gousse d’ail
  • poivre
  • piment d’Espelette

Salade croquante de gombos aux pois chiches germés

 

Recette :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau. Quand l’eau frémit y ajouter les gombos et les ébouillanter 2/3 minutes. Puis les passer immédiatement à l’eau froide. Les débiter en petit tronçons.
  2. Préparer les tomates et les poivrons jaunes. Couper les tomates cocktail en huit et les poivrons jaunes et petits carrés.
  3. Préparer la sauce : mélanger le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, le gomasio, le poivre et le piment d’Espelette.
  4. Répartir vos légumes coupés, les gombos et les pois chiches germés dans un saladier. Au moment de servir ajouter la sauce et bien mélanger.

Recette Gaspacho au fenouil, concombre et menthe

Une recette qui ravira votre palais, mais pas que ! Outre son goût et ses qualités nutritionnelles, le fenouil est également l’ami de votre système digestif. Et pour finir, le fenouil et le concombre étant des légumes légers en calorie, vous ferez également plaisir à votre balance…

 

Ingrédient pour un repas léger et estival pour 2 :

  • 300 grammes de fenouil
  • 400 grammes de concombre
  • 30 feuilles de menthe fraîche (Vous pouvez en mettre moins)
  • 2 citrons verts
  • 2 à 3 dl de bouillon de légumes froid
  • 1 pointe de piment d’Espelette (selon goût)
  • Sel
  • Poivre

 

Recette :

  1. Bien laver le fenouil et le concombre. Les détailler en petits cubes.
  2. Presser les deux citrons verts.
  3. Réunir tous les ingrédients dans le blender : fenouil, concombre, menthe fraîche, jus de citron vert, piment d’Espelette, sel et poivre.
  4. Mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter progressivement le bouillon de légumes froid pour arriver à la texture souhaitée.
  5. Réserver au frais au moins 4 heures. Servir bien froid.

Verrines de Mousse brocoli à la spiruline

Une green recette facile à réaliser qui vous fera profiter des bienfaits du brocoli et de la spiruline. En plus ces verrines feront tout leur effet en guise de mise en bouche, à l’apéritif, dans vos buffets ou encore dans vos brunchs ….

 

 

 

Ingrédients :

  • 450 g de brocoli
  • 100 g de crème végétale de soja
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • 5 grammes de spiruline
  • bouillon de légumes froid (facultatif)
  • des mini tomates (pour la déco)

 

Recette :

  1. Couper de brocoli en morceaux. Le cuire à la vapeur et le passer ensuite rapidement sous de l’eau très froide. (NDLR : personnellement je ne cuis pas trop le brocoli, afin qu’il conserve un peu de croquant).
  2. Eplucher l’oignon et l’émincer. Presser la gousse d’ail dégermé (si ce n’est pas de l’ail frais).
  3. Déposer le brocoli, la crème végétale de soja, l’oignon, la gousse d’ail, le chia et la spiruline dans le blender. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Si la texture vous paraît trop compacte, vous pouvez allonger votre préparation en y ajoutant du bouillon de légumes.
  4. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Recette Gaspacho de melon au basilic

Une idée fraîche et originale pour une entrée estivale.

Une recette qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer, et qui ravira vos convives.

Idéal en ces jours de forte chaleur …

 

 

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 600 g de melon
  • 600 g de tomates
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 1 citron vert
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Recette :

  1. Détailler le melon et les tomates en petits cubes. Presser le citron vert.
  2. Mettre le melon et les tomates dans le blender. Y ajouter le basilic, le jus de citron vert, le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
  3. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures miminum.

Au moment de servir, dresser dans les assiettes et décorer selon votre goût et vos inspirations du moment.
Le jour où j’ai pris la photo j’avais opté pour des mini tomates coupées en deux, des feuilles de basilic, des graines de courges et des amandes effilées.

Quinoa façon riz au lait, cannelle-orange

Un petit déjeuner original et sain qui plaira à toute la famille. Les quantités indiquées sont pour des personnes avec un bon appétit, pour lesquelles le petit déjeuner est un repas important pour bien débuter la journée.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 grammes de Quinoa
  • 25 cl de boisson végétale à l’amande
  • 2 oranges pelées à vif
  • 15 grammes de sucre de coco (selon goût)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de zestes d’orange bio
  • 1 pincée de sel

Recette :

  1. Laver et zester les oranges, puis les peler à vif et prélever les quartiers. Récupérer le jus de la membrane. Réserver le tout au frais
  2. Rincer le quinoa sous l’eau froide, le verser dans une casserole avec la boisson végétale à l’amande. Ajouter la pincée de sel, le sucre, la cannelle, les zestes d’orange.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide.
  4. Ajouter alors l’oeuf et bien mélanger. Laisser tiédir et ajouter le jus d’orange restant. Mélanger à nouveau et répartir dans les assiettes
  5. Disposer les quartiers d’orange et décorer selon votre goût. Servir tiède ou froid.