Curry vert de choux de Bruxelles et shiitakés

Curry vert de choux de Bruxelles et shiitakésCe curry vert de choux de Bruxelles est sublimé par le goût du Shiitaké, ce champignon qui en plus de son parfum doux et agréable, a des propriétés nutritives remarquables, avec notamment une richesse en vitamines B, vitamine D, fer et potassium. Alors pourquoi s’en priver.

 

 

Ingrédients pour 4

  • 400 grammes de choux de Bruxelles
  • 50 grammes de shiitakés séchés
  • 3 topinambours
  • 2 carottes
  • 1 oignon blanc
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 dl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry vert

Recette curry vert de choux de Bruxelles et shiitakés

Recette

  1. Réhydrater les shiitakés dans un bol d’eau tiède.
  2. Bien laver les choux de Bruxelles et les couper en 2 ou 4 selon la taille.
  3. Eplucher les topinambours, les carottes, l’oignon blanc et le gingembre frais. Couper les topinambours et les carottes en cubes de 1,5/2 cm. Emincer l’oignon et le gingembre.
  4. Faire chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon. Y ajouter progressivement les choux de Bruxelles, les shiitakés bien égouttés, les topinambours et les carottes.
  5. Ajouter le gingembre, le curry vert et le lait de coco. Cuire à couvert 10 à 15 minutes, selon cuisson des légumes souhaitée (croquants ou bien cuits).

Cake chocolat aux zestes d’orange bio

Cake chocolat aux zestes d’orange bio

Si vous aimez le goût du chocolat noir et pas celui du sucre, ce cake est parfait pour vous, avec le juste dosage entre le chocolat et le sucre. Délicieux avec une boule de glace vanille ou tout simplement avec une salade d’oranges-cannelle.

Ingrédients (tous les ingrédients de cette recette sont bio)

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre blond pure canne
  • 200 g de chocolat noir (minium 75%)
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 6 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 1 cuillère à soupe de zestes d’orange
  • ½ sachet de levure
  • sel

Recette cake chocolat aux zestes d’orange bio

Recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Faire fondre le chocolat et l’huile de coco au bain-marie.
  3. Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.
  4. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tout en continuant à fouetter ajouter le jus d’oranges, les zestes d’orange et le mélange chocolat/huile de coco. Ajouter la farine et la levure, mélanger rapidement.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation en soulevant bien. Graisser un moule à cake. Y déposer la pâte.
  6. Enfourner. Au bout de 20 minutes, réduire la température du four à 150°C (th. 5) et poursuivre la cuisson 20/25 minutes. Vérifier la cuisson du cake, en le piquant avec la lame d’un couteau.
  7. Sortir le cake du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentillesUn pain complet riche en protéines, en fibres et en fer qui contient en outre les acides aminés essentiels. Le pain idéal pour bien débuter la journée, accompagné par exemple d’un yaourt de soja, un jus de fruit frais et d’un kiwi…

Ingrédients

  • 300 de farine complète de petit épeautre
  • 30 g de flocons d’Azukis
  • 30 g de flocons de lentilles vertes
  • 1 cuillère à café d’huile de coco bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger

Recette pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Recette

  1. Dans le bol de la machine à pains (ou d’un robot) délayer la levure avec l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine, les flocons d’Azukis et de lentilles vertes, le sel, le sucre et l’huile de coco bio.
  3. Programmer la MAP sur la fonction « pâte » ou 6 minutes au robot et laisser reposer 1 heure à couvert.
  4. Préchauffer le four sur 180°C (Th.6).
  5. Huiler un moule à cake (ou à pain), garnir avec une feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte à pain. Recouvrir le moule d’un torchon humide et laisser gonfler 45 minutes.
  6. Faire cuire 30/35 minutes et sortir du four. Attendre 5 minutes avant de démouler le pain sur une grille.

Soupe veloutée de carottes aux épices

Soupe veloutée de carottes aux épicesVoici une recette que j’ai adapté pour le SoupMaker Domo 1L. C’est simple et rapide à faire. Moins de 10 minutes pour la préparation. Après il y a la cuisson, 20 minutes, mais pas besoin de s’en occuper, l’appareil fait tout, on peut donc aisément faire autre chose. Il ne reste plus qu’à servir et passer à table.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 45 grammes d’échalotes (poids épluché)
  • 350 g de carottes (poids épluchées)
  • 1 gousses d’ail
  • 15 grammes de racine de gingembre frais
  • 1 gramme de coriandre en poudre
  • 2 grammes de cumin en poudre
  • 1 gramme de cardamome en poudre
  • 3 grammes de cannelle en poudre
  • 1 gramme de poivre noir
  • 3 grammes de bouillon végétal en poudre
  • 400 ml d’eau

Recette soupe veloutée de carottes aux épices

Préparation

  1. Eplucher l’oignon, les carottes et le gingembre. Couper assez finement et déposer le tout dans le SoupMaker.
  2. Ajouter le mélange d’épices (coriandre, cumin, cardamome, cannelle), le poivre et le bouillon végétal en poudre.
  3. Verser l’eau. Fermer l’appareil et choisir le programme « Smooth ». C’est parti pour 20 minutes. Servir bien chaud.

Panais rôtis à l’orange, moutarde et épices

Panais rôtis à l'orange, moutarde et épicesLa saison hivernale est la période idéale pour cuisiner les légumes racines et les agrumes. Pour varier les goûts et les plaisirs, j’ai cuisiné aujourd’hui des panais, je les ai associés à l’orange, un agrume que j’aime vraiment beaucoup.

Une fois de plus on se régale, on fait du bien à ses papilles (et à son corps). Un plat familial idéal que mêmes les plus réticents vont adorer.

Ingrédients panais rôtis à l'orange, moutarde et épices

Ingrédients pour 3/ 4 personnes

  • 600 grammes de panais
  • 1 orange bio
  • 2/3 feuilles de chou kalé
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 4 cuillères à café de mélange de graines (moutarde, coriandre, cumin, nigelle)
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’huile de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Eplucher les panais. Les couper en cubes d’environ 1 cm/1,5 cm.
  3. A l’aide d’une râpe fine, prélever les zestes de l’orange. Puis peler l’orange à vif et couper des petits cubes d’environ 1 cm.
  4. Eplucher l’oignon et l’émincer pas trop finement.
  5. Bien laver le chou kalé et le couper en lamelles pas trop épaisses.
  6. Dans un saladier, mélanger la moutarde, les zestes d’oranges, les gaines de moutarde, coriandre, cumin et nigelle, saler et poivrer.
  7. Déposer les panais et l’oignon, et bien les enrober de ce mélange. Ne pas hésiter à se servir des mains, c’est plus facile et ça adhère mieux.
  8. Prendre un plat allant au four, l’huiler et déposer la préparation.
  9. Mettre au four pendant 40 minutes, en mélangeant régulièrement.
  10. Sortir la préparation du four et y ajouter le chou kalé et les cubes d’orange.
  11. Remettre au four pour environ 10 minutes.
  12. Servir bien chaud.

Purée de betterave au lait de coco

Purée de betterave au lait de cocoUne recette idéale pour faire découvrir et aimer la betterave aux enfants ! Le mélange des saveurs est juste parfait. Un petit plat léger pour le soir ou en accompagnement de tofu grillé par exemple. C’est aussi une super idée en petites verrines pour les apéritifs dinatoires.

 

Ingrédients

  • 400 grammes de betterave rouge
  • 200 grammes de pomme
  • 50 grammes oignons jaunes
  • 20 grammes de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 200 grammes de lait de coco
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
  • 2 grammes de cannelle

Recette

  1. Eplucher la betterave et la débiter en petits cubes. Laver la pomme et la couper également en dès. Eplucher l’oignon et l’émincer.
  2. Cuire la betterave, la pomme et l’oignon à la vapeur. Environ 25 minutes pour la betterave et 15 minutes pour la pomme et l’oignon.
  3. Eplucher le gingembre et le râper finement. Emincer l’ail.
  4. Dans le blender réunir la betterave, la pomme, l’oignon, le gingembre, l’ail, le lait de coco, le bouillon en poudre et la cannelle. Mixer pour obtenir une purée plus ou moins fine selon goût.
  5. Réchauffer quelques minutes et servir bien chaud.

Velouté de flageolets au gingembre

Velouté de flageolets au gingembreUne recette hivernale idéale quand le frigo est presque vide, et qu’on n’a aucune envie de sortir faire des courses. Ce velouté onctueux et crémeux est une entrée chaude idéale, mais peut devenir un plat complet en l’accompagnant par exemple d’une ou deux tranches de pain aux céréales, un morceau de fromage de chèvre, quelques noix et/ou des graines de courge …

Ingrédients

  • 100 grammes d’oignons blancs
  • 60 grammes de flageolets secs
  • 10 grammes de flocons d’avoines
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 50 grammes de soja cuisine
  • poivre

Recette velouté flageolets au gingembre

Recette

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.
  2. Peler le gingembre et les oignons. Couper en petits cubes.
  3. Verser les flageolets, le gingembre et les oignons dans le bouillon et laisser cuire le temps nécessaire pour que les flageolets soient tendres (voir indication sur le paquet). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les flocons d’avoine.
  4. Poivrer le mélange et mixer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajouter le soja cuisine et mixer rapidement. Répartir dans les assiettes et servir chaud.

Verrines carottes-cumin

Verrine carottes-cuminUne verrine facile et rapide à réaliser, à la texture lisse et moelleuse,  qui séduira pas sa belle couleur, son goût légèrement sucré et ses notes de cumin. Idéal pour un apéro dinatoire ou comme mise en bouche légère.

 

 

 

Ingrédients

  • 600 grammes de carottes
  • 3 dl de bouillon de légumes
  • 60 grammes d’échalotes
  • 375 grammes de yaourt soja
  • 3 petite cuillères à café de cumin en poudre
  • Toping : graines de pavot blanc (Poppy)

Recette verrines carottes-cumin

Recette

  1. Porter le bouillon à ébullition le bouillon.
  2. Peler les carottes et les oignons. Les couper en petit cubes. Les verser dans le bouillon et cuire 15/20 minutes à couvert. Quand les carottes sont bien tendre, retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Verser le mélange carottes-échalotes dans le blender. Ajouter le yaourt soja et le cumin en poudre. Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse.
  4. Répartir dans les verrines et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

Overnight porridge chocolat-oranges

Overnight porridge chocolat-oranges

Je continue à le répéter : Pour moi le petit déjeuner est un des repas les plus importants de la journée ! Avant je le négligeais, mais au milieu de la matinée j’avais faim et me précipitais sur n’importe quoi (viennoiseries, biscuits, chocolats, …), mais ma faim ne disparaissait jamais vraiment. J’attendais avec impatience le repas de midi. Maintenant avec un petite déjeuner copieux et équilibré j’évite le creux de 10 heures, et je peux sa problème attendre la pause déjeuner, et j’ai même l’énergie nécessaire pour faire du sport avant !

Recette overnight porridge chocolat-oranges

Ingrédients pour 2 personnes

  • 100 grammes de flocons d’avoine
  • 2 oranges
  • 3 yaourts soja
  • 2,5 dl de boisson à l’amande
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de grués de cacao

Porridge froid chocolat-oranges

Recette

  1. La veille au soir : Déposer dans un saladier 1 yaourt, la boisson à l’amande, le miel, le chia, l’eau de fleur d’oranger, le cacao et les flocons d’avoine. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Mélanger une nouvelle fois et répartir dans deux bols ou deux grandes tasses. Filmer et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  2. Le matin : peler les oranges à vif, les couper en cubes et les répartir sur la préparation de la veille. Déposer le contenu d’un yaourth dans chaque récipient. Décorer avec les grués de cacao. Servir sans attendre.

Overnight porridge chocolat-oranges / topping grués de cacao

Salade d’oranges à la cannelle

Salade d'oranges à la cannelleUne recette qui à première vue semble banale, mais comme on le dit « l’essayer c’est l’adopter ». Le mélange des saveurs est une explosion en bouche. C’est simple (même très simple) à préparer, mais délicieux. En plus il n’est pas très calorique, ce qui n’est pas négligeable après les excès des Fêtes…

 

Ingrédients

  • 5 oranges (environ 450 grammes d’oranges une fois pelées)
  • 10 grammes de miel
  • 5 grammes d’eau de fleur d’oranger alimentaire
  • 2 grammes de cannelle

Recette salade d'oranges à la cannelle

Recette

  1. Peler les oranges à vif, les couper en cubes d’un à deux centimètres. Les déposer dans un petit saladier. Récupérer le jus et l’ajouter.
  2. Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle. Bien mélanger, filmer et réserver au frais minimum 4 heures, pour que les parfums se mélangent.
  3. Servir tel quel ou accompagné d’une boule de glace vanille et/ou de petits biscuits aux épices.