Crème bananes et clémentines

Il vous reste des bananes un trop mûres et des clémentines un peu flétries ? Super ! Vous avez les bases pour une délicieuse crème dessert.

Comme on n’aime pas ce qui est trop sucré dans la famille je n’en rajoute pas dans ma préparation, mais rien ne vous empêche d’ajouter du sirop d’érable, sirop d’agave, sucre, ….

Ingrédients pour deux personnes

  • 2 petites bananes
  • 2 clémentines
  • 100 grammes de yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • facultatif : sucre, sirop d’érable, sirop d’agave, …

Recette

  1. Peler les bananes et les mandarines. Les couper en cubes et les déposer dans le blender.
  2. Y ajouter le yaourt de soja, les graines de chia. Pour une préparation plus sucrée ajouter selon goût du sucre, du sirop d’érable, du sirop d’agave, …
  3. Répartir dans des verres et mettre au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

Chou rouge gratiné au pain d’épices

Chou rouge gratiné au pain d'épicesCette recette simple originale et pas chère, avec des produits de saisons (choux et agrumes) est parfaite pour les gens pressés. Elle peut sans problème se faire le matin ou la veille au soir en parallèle à la préparation du petit déjeuner ou du diner par exemples. Il vous suffira juste le soir d’allumer votre four et de réchauffer 20 minutes le gratin. Votre famille se régalera.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 grammes de choux rouge
  • 100 grammes d’oignons rouge
  • 40 grammes de pain d’épice rassi (chapelure)
  • 2 clémentines
  • 2 cuillères à soupe d’huile de riz (ou autre supportant la cuisson)
  • une pincée cumin
  • une pincée de muscade
  • sel
  • poivre

Chapelure de pain d'épices Choux rougeChoux rouge et mandarines Chou rouge gratiné au pain d'épices (avant cuisson)

Recette

  1. Eplucher l’oignon.  Laver le chou rouge. A l’aide d’un robot ménager émincer pas trop finement l’oignon et le chou rouge.
  2. Faire chauffer un wok et y faire rôtir 15 minutes le chou et l’oignon à feu moyen. Ajouter la muscade et le cumin, saler et poivrer. Attention si votre mélange à tendance à attacher, baisser la température et mélanger régulièrement.
  3. Eplucher les clémentines et couper chaque quartier en deux. Hors du feu, ajouter les clémentines au chou et mélanger.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Huiler un plat à gratin (ou des ramequins individuels). Répartir votre mélange chou rouge-clémentines.
  6. Râper le pain d’épice afin d’obtenir une chapelure plus ou moins fine selon goût. Si votre pain d’épice n’est pas assez sec. Le passer quelques minutes au four chaud ou au grille pain avec de le râper. Saupoudrer sur vote préparation.
  7. Laisser gratiner 20 minutes au four thermostat 180°. Servir chaud.

Tajine de tofu aux clémentines et raisins

Ce qui me séduit tout particulièrement avec les tajines, ce sont les multiples variantes et les saveurs subtiles qui s’en dégagent. C’est le plat idéal à partager en famille ou entre amis. On peut facilement préparer les ingrédients de base à l’avance, les réunir dans le plat à tajine, et le passer au four quand les invités sont à l’apéritif. ça fera tout son effet, et vous pourrez profiter de la soirée et vous occuper de vos convives, sans être constamment en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 grammes de tofu nature
  • 1,5 dl de jus de clémentines
  • 150 grammes de raisins rouges
  • 150 grammes de raisins blancs
  • 250 grammes de petits champignons blancs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillère à café d’un mélange d’épices*
  • sel et poivre
  • * Mélanger 1 portion de cannelle, de paprika, de curcuma, de cumin, de coriandre, de raz-el-hanout et 1/2 portion de piment, de poivre noir

Recette

  1. Couper le tofu en petit dès. Réserver.
  2. Emincer l’échalote. Réserver.
  3. Laver les raisins rouges et blancs, ainsi que les petits champignons blancs. Réserver.
  4. Faire chauffer une poêle ou un wok avec l’huile de coco. Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Puis y ajouter le tofu. continuer la cuisson quelque minutes, jusqu’à coloration du tofu. Ajouter successivement le jus de clémentines, les champignons et le mélange d’épices. Poursuivre la cuisson 4 minutes.
  5. Pour terminer ajouter les raisins. Couvrir et laisser encore mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir aussitôt.