Sandwich foccacia maison à la mozzarella vegan

Votre mari vous réclame des sandwichs pour ses soirées foot ? Proposez-lui et à sa bande de potes ce sandwich à la mozzarella vegan ! A mon avis ils vont apprécier votre originalité et le goût de ce sandwich … Le risque par contre c’est que ses potes tapent l’incruste et en redemandent ! C’est à vous de voir …

Ingrédients pour 4 sandwichs

Pour les petits pains foccacia

  • 300 grammes de farine d’épeautre
  • 1,7 dl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger (sèche)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 de cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d’origan

Pour la tartinade

  • 150 grammes de yaourt de soja
  • 1 cébette
  • 25 grammes d’épinards
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le garniture

  • 200 grammes de mozzarella vegan
  • 50 grammes d’épinards
  • 1 poivron orange
  • 2 tomates allongées
  • 1 cébette

Recette

Préparation des petits pains

  1. Faire tiédir l’eau, y ajouter la levure sèche. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser la farine dans la machine à pains ou le robot. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, le sel, 2 cuillère à soupe d’origan et le mélange eau-levure. Enclencher le programme pétrissage pour 15-20 minutes. Laisser lever 1 heure.
  3. Dégazer et façonner 4 petits pains foccacia. Aplatir légèrement les foccacias, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer du reste d’origan. Appuyer avec le doigt pour bien faire adhérer. Laisser lever 1 heure dans une endroit sec et chaud. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tartinade

  1. Laver les épinards et la cébette. Les émincer.
  2. Dans un blender, verser le yaourt de soja, y ajouter la cébette, les épinards, le gomasio, la levure maltée, la poudre d’amande et le jus de citron. Mixer et réserver au frais.

Préparation de la garniture

  1. Bien laver les épinards, le poivron, les tomates et la cébette. Emincer les épinards et la cébette. Couper les tomates en tranches et le poivron en lamelle. Couper la mozzarella en tranches pas trop fines. Réserver.

Montage du sandwich

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Au moment de servir, couper les pains foccacia en deux. Déposer sur une plaque allant au four. Répartir la tartinade sur la partie basse du sandwich et déposer la mozzarella tranchée. Réchauffer 3 minutes au four.
  3. Répartir ensuite les épinards, le poivron, les tomates et la cébette. Servir.

Mozzarella vegan maison facile à réaliser

Mozzarella vegan maison

Je vous propose une recette facile pour faire votre mozzarella vegan maison rapidement !

Le résultat est juste bluffant !

Vous verrez que la texture et le goût de cette mozzarella vegan ressemblent à s’y méprendre à ceux de l’originale, mais en version #crueltyfree !

Recette boule de mozzarella vegan maison

Recette pour une boule de mozzarella vegan

  • 80 grammes de noix de cajou bio
  • 70 grammes de lait végétal de soja
  • 4 grammes de psyllium blond
  • 2 pincées de levure maltée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail en poudre

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou minimum 8 heures dans de l’eau fraîche.
  2. Verser le lait végétal dans un petit récipient et y ajouter le psyllium. Bien mélanger et laisser gonfler quelques minutes.
  3. Egoutter les noix de cajou et les déposer dans un mixeur. Y ajouter la levure maltée, le sel et l’ail en poudre. Mixer finement (2/3 minutes)
  4. Ajouter ensuite le mélange psyllium/lait végétal et mixer jusqu’à obtention d’une pâte un peu « caoutchouteuse ».
  5. Déposer une feuille de papier fraîcheur dans un petit bol et y verser la préparation. Façonner une boule en la compressant bien avec le papier fraîcheur. Mettre la mozzarella végan au réfrigérateur jusqu’au moment de s’en servir (minimum 4 heures). Elle se conserve parfaitement au frais jusqu’à 3 jours.

Tomates noires mozzarella

Recette tomates noires mozzarellaSi il y a bien un classique dans la cuisine italienne c’est la traditionnelle tomate à la mozzarella. Pour l’occasion j’ai utilisé des tomates noires et des petites tomates bonbons de toutes les couleurs. Pour ajouter du croquant j’y met des pignons de pin, des graines de courge et de tournesol. Un plat sain, naturel et plein de saveurs.

Ingrédients

  • 500 grammes de tomates noires (style Kumato)
  • 250 grammes mozzarella
  • 200 grammes de roquette
  • 250 grammes de tomates bonbons jaunes, oranges et rouges
  • 10 brins de basilic
  • 12 olives noires
  • 60 grammes de pignons de pin
  • 30 grammes de graines de tournesol
  • 30 grammes de graines de courge
  • 1 bonne huile d’olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Tomates noires (Kumato) mozzarella

Recette

  1. Laver les tomates noires et couper des tranches pas trop fines. Réserver.
  2. Egoutter la mozzarella et la couper en tranches fines. Réserver.
  3. Passer la roquette sous de l’eau fraîche. Bien essorer et réserver.
  4. Laver les tomates bonbons et les couper en deux. Réserver.
  5. Rincer le basilic et le couper. Laisser quelques feuilles entières. Réserver.
  6. Couper les olives en deux. Réserver.
  7. Dressage des assiettes : commencer par répartir la roquette, dans les assiettes. Répartir ensuite les tomates noires, les tomates bonbons, la mozzarella. Arroser (généreusement) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Terminer en ajoutant les olives, les pignons de pin, les graines et le basilic.