Poêlée de rattes du Touquet, chou kalé et raisins

Recette Poêlée de rattes du Touquet au chou kalé, raisins et noix

Les rattes du Touquet et le chou kalé sont des aliments que j’affectionne tout particulièrement et que j’aime cuisiner.  Je trouve que dans cette recette simple, le mariage de la ratte, du chou kalé, des raisins noirs et de noix est particulièrement réussi. Les saveurs se suffisent à elles-mêmes, pas besoin d’ajouter d’épices spéciales. Du sel et du poivre suffisent.

Ingredients de la poêlée de rattes du Touquet au chou kalé, raisins et noix

Ingrédients pour deux/trois personnes

  • 350 grammes de rattes du Touquet
  • 250 grammes de raisins noirs
  • 200 grammes de chou kalé
  • 1 gros oignon
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Wok rattes du touquet, chou kalé, raisins et noix

Recette

  1. Laver les rattes et couper les plus grosses en morceaux. Passer le chou kalé sous l’eau froide, le débarrasser des parties dures et le détailler. Laver le raisin.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans le wok et y faire dorer l’oignon.
  4. Ajouter progressivement les rattes, le chou kalé et les raisins noir. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
  5. Répartir dans les assiettes. Décorer avec les cerneaux de noix

 

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette poelée de rattes du Touquet champignons citron romarinLa ratte du Touquet est une variété de pommes de terre à la forme oblongue et noueuse, cultivée exclusivement dans le nord de la France.

J’adore la cuisiner car grâce sa chair ferme et à son léger goût de châtaigne, elle peut être utilisée de nombreuses manières et associée à des saveurs diverses.

Ingrédients pour deux

  • 350 grammes de rattes du Touquet
  • 250 grammes de champignons blancs
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio
  • 1 cuillère à café de zeste de citrons jaunes bio
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel
  • poivre

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette

  1. Bien rincer les rattes et les cuire 8/12 minutes (selon grosseur) dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les couper et réserver.
  2. Dans un petit verre verser les zestes de citron et le romarin, puis ajouter 3/4 cuillères à soupe d’eau chaude et réserver.
  3. Emincer les oignons. Laver et couper les champignons blancs en deux ou en quatre selon la taille.
  4. Verser l’huile de coco dans un wok ou une poêle et chauffer. A frémissement ajouter les oignons et faire suer quelques minutes, puis ajouter les rattes.
  5. Lorsque le mélanger et légèrement coloré ajouter les champignons. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
  6. Au moment de servir ajouter le mélange zeste de citrons et thym. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.