Tomates noires mozzarella

Recette tomates noires mozzarellaSi il y a bien un classique dans la cuisine italienne c’est la traditionnelle tomate à la mozzarella. Pour l’occasion j’ai utilisé des tomates noires et des petites tomates bonbons de toutes les couleurs. Pour ajouter du croquant j’y met des pignons de pin, des graines de courge et de tournesol. Un plat sain, naturel et plein de saveurs.

Ingrédients

  • 500 grammes de tomates noires (style Kumato)
  • 250 grammes mozzarella
  • 200 grammes de roquette
  • 250 grammes de tomates bonbons jaunes, oranges et rouges
  • 10 brins de basilic
  • 12 olives noires
  • 60 grammes de pignons de pin
  • 30 grammes de graines de tournesol
  • 30 grammes de graines de courge
  • 1 bonne huile d’olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Tomates noires (Kumato) mozzarella

Recette

  1. Laver les tomates noires et couper des tranches pas trop fines. Réserver.
  2. Egoutter la mozzarella et la couper en tranches fines. Réserver.
  3. Passer la roquette sous de l’eau fraîche. Bien essorer et réserver.
  4. Laver les tomates bonbons et les couper en deux. Réserver.
  5. Rincer le basilic et le couper. Laisser quelques feuilles entières. Réserver.
  6. Couper les olives en deux. Réserver.
  7. Dressage des assiettes : commencer par répartir la roquette, dans les assiettes. Répartir ensuite les tomates noires, les tomates bonbons, la mozzarella. Arroser (généreusement) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Terminer en ajoutant les olives, les pignons de pin, les graines et le basilic.