Ingrédients pour 8 parts
- 250 grammes de chair de butternut
- 250 grammes de farine de froment 100%
- 110 grammes de sucre de coco
- 60 grammes d’huile de coco
- 1,5 dl de lait végétal de soja
- 50 grammes de baies de goji séchées
- 15 grammes de gingembre frais
- 15 grammes de cannelle en poudre
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Râper la chair de citrouille. Eplucher le gingembre et le râper. Déposer la chair de citrouille avec le gingembre dans une petite casserole. Couvrir et cuire à feu très doux. Il faut que la chair soit très tendre. Quand c’est cuit, mixer.
- Dans un saladier verser la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle en poudre, la levure chimique et les baies de goji.
- Dans un autre récipient mélanger la chair de citrouille mixée, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal soja.
- Verser le mélange à base de citrouille sur le mélange sec. Bien mélanger et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Cuire 25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille