Salade de riz aux épices
Une salade pleine de saveurs et de couleurs, parfaite en entrée ou en accompagnement. Un mélange simple mais parfumé qui réveille le quotidien et apporte une touche d’évasion à chaque…
Panna cotta de panais à la citronnelle et pousses de haricots mungo croquants au gingembre
Une mise en bouche simple, raffinée, bluffante et pas cher qui ravira vos convives. La texture onctueuse et soyeuse de la panna cotta matche parfaitement avec le croquant des pousses…
Tataki de patates douces
Une revisite végétale tout en finesse, où la patate douce vient subtilement remplacer le bœuf pour une version aussi originale qu’élégante. Fondante à cœur, délicatement assaisonnée, elle se prête parfaitement…
Champignons eryngii (comme des Saint-Jacques), purée de panais
Travaillés avec soin, les eryngii révèlent une texture étonnamment proche de celle des Saint-Jacques. Juste saisis, dorés à cœur, ils deviennent fondants et délicatement charnus, tout en conservant leur finesse…
Salade de pourpier d’hiver à l’orange
Il y a des ingrédients qui n’ont besoin de presque rien pour révéler toute leur saveur. Le pourpier d’hiver en fait partie. Sa texture délicatement croquante, sa fraîcheur végétale, et…
Salade de panais à l’orange
Le panais est sans doute l’un des légumes d’hiver que j’aime le plus cuisiner. Sa douceur naturellement sucrée et sa texture fondante en font une base idéale. Aujourd’hui, je vous…
Velouté de cerfeuil
Ce velouté de cerfeuil séduit d’abord visuellement avec sa couleur verte, profonde et naturelle. En bouche, la texture est douce, presque veloutée, laissant s’exprimer une saveur fine et subtilement anisée.…
Panais caramélisés, purée de lentilles beluga
Comme vous le savez, j’adore les recettes simples mais pleines de saveurs. Cette recette de panais caramélisés & purée de lentilles beluga ne déroge pas à la règle. Des ingrédients…
Velouté de shiitakes
Quand le froid s’installe, rien de tel qu’un velouté de shiitakes pour ouvrir le repas. Texture soyeuse, saveurs boisées et réconfortantes… chaque cuillère enveloppe le palais de douceur. Une entrée…
Mini tatins de chou chinois au sésame
Voici une idée d’entrée toute simple à réaliser, mais qui fera tout son effet sur votre table. Parfaite pour ouvrir un repas festif avec élégance et gourmandise. De quoi surprendre…
Purée de côtes de chou fleur, granola sésame
Dans cette recette, rien ne se perd, tout se savoure. Les côtes du chou-fleur (qu’on a souvent tendance à jeter) deviennent ici la base d’une purée onctueuse, rehaussée d’un granola…
Pêches au thon vegan
J’ai eu envie de revisiter un grand classique de la cuisine belge : la pêche au thon, ce mélange sucré-salé aussi surprenant qu’incontournable Pour cette version vegan, j’ai remplacé le…