Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Vous êtes à la recherche d’un sandwich vegan pour vos plateaux télé ? Voici une idée originale qui épatera vos convives : un sandwich tiède au tofu. Une recette pas cher et surtout très bonnne ! L’essayer c’est l’adopter !

Un gros avantage : tout peut se préparer le matin ou la veille. Il ne vous restera qu’à monter votre sandwich quelques minutes avant de passer à table.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les petits pains

  • 250 grammes de farine
  • 1,8 dl de lait végétal à l’amande
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger (sèche)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond

Pour la tartinade

  • 1 aubergine (environ 400 grammes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 cuillère à café de romarin

Pour le garniture

  • 250 grammes de tofu nature
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 100 grammes de jeunes pousses d’épinards
Ingrédients sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Recette

Préparation des petits pains :

  1. Faire tiédir le lait végétal à l’amande, y ajouter la levure sèche. Laisser reposer 15 minutes
  2. Verser la farine dans la machine à pains ou le robot. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, le sel et le mélange lait végétal-levure. Enclencher le programme pétrissage pour 15-20 minutes.
  3. Laisser lever 1 heure. Dégazer et façonner 4 petits pains. Aplatir légèrement les petits pains, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de sésame. Appuyer avec le doigt pour bien faire adhérer. Laisser lever 1 heure dans une endroit sec et chaud. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tartinade

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper l’aubergine en deux et l’inciser. Enfourner pour 35 à 45 minutes selon four. Laisser refroidir.
  2. Si l’aubergine est bio la couper en cube sans la peler (autrement récupérer la chair) et la mettre dans le blender. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le gomasio et le romarin. Mixer pour obtenir une purée bien lisse. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

  1. Bien essorer le tofu. Le trancher en lamelles pas trop épaisses et les déposer dans un récipient hermétique. Ajouter le tamari et laisser mariner minimum 1 heure. Laver les jeunes pousses d’épinards et réserver.

Montage du sandwich

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Au moment de servir, couper les pains en deux. Déposer sur une plaque allant au four. Répartir la tartinade et le tofu sur la partie basse du sandwich. Réchauffer 3 minutes au four. Servir.
Recette sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Cookies à l’eau de fleur d’oranger

Cookies à l'eau de fleur d'oranger

J’ai eu l’idée de cette recette de cookies à base d’eau de fleur d’oranger un jour où il m’en restait juste un tout petit peu au fond de la bouteille, et j’avais besoin de place pour en ranger une autre ! C’est tout simple, mais tellement savoureux que la petite famille n’a même pas attendu qu’ils soient complétement refroidis pour les manger !

Ingrédients

  • 125 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre blond de canne
  • 20 grammes d’eau de fleur d’oranger
  • 30 grammes de lait végétal soja
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette cookies à l'eau de fleur d'oranger

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier bien mélanger la farine, le sucre blond de canne et le bica.
  3. Faire tiédir le lait végétal soja et l’huile de coco. Hors du feu ajouter l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron.
  4. Verser la préparation liquide dans le saladier et mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Garnir une plaque de papier sulfurisé. Répartir la pâte sur la plaque afin de former des cookies. Enfourner et cuire 12 minutes. Au sortir du four laisser refroidir 5 minutes avant de déposer les cookies sur une grille. Quand les biscuits sont froids, les conserver dans une boîte hermétique dans un endroit sec. Les cookies se conservent parfaitement 3/4 jours.

Potage de chou blanc au ras el hanout

Potage de chou blanc au ras el hanout

Facile à réaliser, rassasiant et détox, ce potage deviendra, je pense, rapidement « l’allié de votre silhouette ». En plus il est onctueux, goûteux et délicieux, ce qui ne gâche rien…

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou blanc (environ 1,5 kg)
  • 100 grammes de haricots coco
  • 2 oignons
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de ras el hanout
  • sel et poivre

Recette

  1. Faire cuire les haricots coco selon indications sur le paquet.
  2. Laver le chou blanc et le débarrasser des premières feuilles. Enlever le coeur dur et émincer le légume. Eplucher l’oignon et l’émincer également.
  3. Dans une casserole faire chauffer le bouillon de légumes et y ajouter le ras el hanout, le chou blanc et les oignons.
  4. Après 30 minutes de cuisson ajouter les haricots coco (déjà cuits). Prolonger la cuisson de 15 minutes, cela permettra aux haricots d’être bien tendre.
  5. En fin de cuisson mixer le potage (au besoin rajouter un peu d’eau). Saler et poivrer selon goût.

Pain brioché vegan cannelle et fruits secs

Ce pain brioché est idéal pour toutes celles et tous ceux qui apprécient un petit déjeuner plein de saveurs, mais pas forcément plein de calories ! En plus d’être bon, ce pain brioché healthy est plus rassasiant qu’une brioche à la farine blanche pleine de beurre ! Accompagné par exemple de confiture maison, d’un yaourt et d’un jus de fruits frais, vous aurez la base d’un petit déjeuner dominical léger, qui vous permettra de bien démarrer la journée !

Ingrédients

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 35 grammes d’huile de coco
  • 40 grammes de sucre blond de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 grammes de fruits secs (au choix)
  • 1,8 dl de lait végétal amande
  • 3 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de levure séchée
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Faire tiédir le lait et y ajouter la levure séchée. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser la farine d’épeautre dans le robot ou la machine à pain. Y ajouter le sucre blond de canne, le sucre vanillé, la cannelle, le sel, les fruits secs, l’huile de coco à température ambiante et le mélange lait végétal-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
  3. Faire lever 1 heure à couvert. Après ce temps de repos, dégazer la pâte et la mettre dans un moule. Réserver encore pour une heure dans un endroit chaud pour 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Déposer le moule dans le four avec un petite ramequin contenant de l’eau (afin que le pain brioché reste bien moelleux). Cuire 30 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Gratin de rutabagas aux épices

Gratin de rutabagas aux épices

Voici aujourd’hui une recette très simple mais savoureuse d’un petit gratin de rutabagas qui fera apprécier ce légume oublié (souvent mal-aimé) à vos enfants (Si si je vous l’assure !). Bien qu’il se suffise à lui-même vous pouvez l’utiliser par exemple en accompagnement d’un tofu grillé, d’un steak haché végétal, de saucisses vegan, …

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kilo de rutabagas
  • 4 dl de soya sauce
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clou de muscade râpée
  • 1 pincée d’anis étoilé en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 8 cuillères à soupe de chapelure épicée
Recette du gratin de rutabagas aux épices

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler les rutabagas, les couper à l’aide d’un robot (grille moyenne).
  3. Verser dans un saladier la soya sauce et le bouillon de légume. Y ajouter les épices (cannelle, coriandre, clou de girofle, muscade, anis étoilé) et la fécule de maïs. Bien mélanger au fouet.
  4. Répartir les rutabagas dans un plat à gratin ou des petits ramequins individuels. Verser la préparation liquide sur les légumes. Attention le liquide ne doit pas dépasser les légumes, mais juste effleurer le dessus.
  5. Enfourner. Après 1 heure de cuisson répartir la chapelure épicée sur le gratin. Remettre au four pour 15 minutes. Servir chaud.

Cake vegan coco, banane et citron vert

Voici une version vegan du traditionnel cake coco-banane-citron vert. Cette recette le rend (à mon goût) plus moelleux et plus digeste. Dans la famille on n’aime pas les desserts trop sucré, mais si ça n’est pas votre cas, vous pouvez augmenter la dose de sucre de 30/40 grammes.

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de froment
  • 100 grammes de noix de coco râpée
  • 80 grammes de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 bananes
  • 3-4 citrons verts (1 dl de jus)
  • 2,5 dl de lait de soja
  • 20 grammes d’huile de coco

Recette

  • Préchauffer le four à 180° C. Huiler un moule à cake (7 x 17 cm)
  • Dans un premier saladier mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure chimique.
  • Presser les citrons verts. Peler les bananes et les couper en rondelles.
  • Dans un deuxième saladier verser 1 dl de jus de citrons verts puis ajouter les bananes. Bien écraser et ajouter le lait de soja et l’huile de coco à température ambiante.
  • Verser la préparation liquide dans le premier saladier et mélanger sans insister. La pâte doit être homogène mais non battue afin que le cake garde une belle texture.
  • Faire couler la pâte dans le moule et enfourner pour 40/45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et refroidir sur une grille. Le cake se conserve parfaitement dans une boîte hermétique.

Choux farcis au tofu black forest

Comme sans doute beaucoup d’entre vous j’aime sans cesse innover en cuisine et essayer de surprendre mes convives, alors quand au détour d’un rayon je tombe sur un produit que je ne connais pas, après avoir détaillé l’emballage pour voir si il répond à mes goûts, je m’empresse de l’acheter pour le tester en cuisine. C’est le cas aujourd’hui avec le tofu black forest.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de black forest tofu
  • 120 grammes de lentilles décortiquées (urid dal chilka)
  • 1 panais
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 gros oignon
  • 16 feuilles de chou vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • sel et poivre

Recette

  1. Porter à ébullition un grand volume d’eau. Bien rincer les lentilles décortiquées sous l’eau froide. A ébullition verser les lentilles et cuire 15/20 minutes. Il faut que les lentilles soient bien cuites, mais pas en bouillie. Laisser refroidir.
  2. Eplucher le panais, la carotte et l’oignon. Laver le poivron rouge et l’aubergine. Débiter les légumes en dés. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les légumes environ 10 minutes.
  3. Faire blanchir les feuilles de chou vert 2 minutes. Plonger immédiatement dans l’eau froide.
  4. Couper le tofu blackforest en cubes et le déposer dans un robot. Y ajouter les lentilles décortiquées cuites, les légumes, le concentré de tomate et la fécule de maïs. Mixer brièvement (15/20 secondes). Il faut que le mélange reste en morceaux. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon goût.
  5. Déposer 8 feuilles de chou sur le plan de travail. Répartir le mélange haché sur les feuilles. Les replier sur elles-mêmes et façonner des grosses boules. Entourer vos boules avec une deuxième feuille de chou pour bien emprisonner la farce.
  6. Pour la cuisson il y a deux méthodes :
    1. Mettre vos petits choux farci dans un cuiseur vapeur pour 20 minutes.
    2. Pour une version « grillée », préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 minutes.
  7. Servir chaud accompagné par exemple de sorgho.

Tofu blackforest de la marque Taifun

Quand je vais faire mes courses dans mon magasin bio, en général je vais à l’essentiel, car comme beaucoup d’entre vous je suis toujours à la bourre… Mais quand j’ai un peu de temps j’essaie de m’intéresser à des produits que je ne connais pas forcément, histoire de varier un peu les plaisirs.

Le week-end dernier mon choix s’est porté sur le tofu blackforest de Taifun. Une marque que je connaissais déjà, et dont j’achète régulièrement les « classiques » tofus nature et soyeux, et les saucisses.

Le black forest Tofu est une spécialité fumée et affinée au cumin, aux oignons et aux herbes. Le tofu est préparé avec de la sauce tamari sans gluten, il convient donc aussi aux personnes allergiques.

Je l’ai d’abord goûté froid dans un sandwich avec juste un peu de roquette. C’était pas mal du tout !

Pour pousser mon test jusqu’au bout, je l’ai coupé en fines lamelles et l’ai fait légèrement griller. Je l’ai servi avec une petite ratatouille. Personnellement je le préfère chaud, je trouve que le goût des épices est plus présent en bouche.

Et comme j’adore cuisiner j’ai imaginé des petits choux farcis, dont vous pouvez retrouver la recette ici.

Ingrédients :

Tofu* 91% (GRAINES DE SOJA* 55%, eau, agents de coagulation: chlorure de magnésium, sulfate de calcium), sauce de soja tamari* (GRAINES DE SOJA*, eau, sel marin, saké mirin [riz*, eau]), oignons*, carvi*, persil*, fumé par friction.
Peut contenir des traces de gluten, de fruits à coque, de céleri, de moutarde et de sésame.
*issus de l’agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles pour 100 g (en moyenne)
Énergie 686 kJ (164 kcal)
Matières grasses   7,9 g
dont acides gras saturés 1,5 g
Glucides 3,4 g
dont sucres 1,2 g
Protéines  19,0 g
Sel 1,9 g

Pain d’épices vegan au sirop de dattes

Dans cette version vegan du pain d’épices traditionnel, j’ai remplacé le miel par du sirop de dattes, mais rien ne vous empêche de mettre du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Et si vous aimez un pain d’épice très sucré d’augmenter la quantité de sucre.

Pain d'épices vegan au sirop de dattes

Ingrédients

  • 100 grammes de farine de seigle
  • 150 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 220 ml de lait végétal soja
  • 80 grammes de sirop de dattes 100% naturel
  • 10 grammes de sucre blond de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de mélange à pain d’épices (voir recette)
  • 1 sachet de levure chimique

Recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser dans un saladier les farines de seigle et d’épeautre, le sucre de canne, le sucre vanillé, le mélange d’épices et la levure. Bien mélanger.
  • Faire tiédir le lait végétal de soja. Retirer du feu et y ajouter le sirop de dattes. Bien mélanger et verser dans le saladier. Mélanger rapidement.
  • Huiler un moule à cake et verser la préparation. Mettre au four pour 30/35 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Le pain d’épices se conserve parfaitement 2/3 jours dans une boîte hermétique (il est même meilleur le lendemain!)

Soja shake banane curcuma

Ce soja shake est une bonne alternative au « milk shake ». Je le trouve beaucoup plus digeste et healthy que sa version au lait de vache. Si vous désirez le préparer le matin, vous pouvez mettre les bananes au congélateur le soir et les sortir quand vous vous réveillez, le temps de faire votre toilette, elles auront le temps de dégeler un peu, et ne seront pas trop dures pour le blender.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 bananes
  • 2 yaourts soja
  • 1 citron vert
  • 15 grammes de curcuma frais
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • quelques glaçons (facultatif)

Recette

  1. Peler les bananes, les couper en rondelles et les mettre au congélateur pour 1 heures.
  2. Presser le citron vert. Eplucher le curcuma et le couper.
  3. Verser les yaourts de soja dans le blender. Y ajouter les bananes congelées, le jus de citron vert, le curcuma frais, les sirop d’érable et les amandes en poudre. Mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse. On peut au besoin ajouter quelques glaçons pour une version encore plus froide.