Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes de gombos
- 200 grammes de lentilles corail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 400 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à café de mélange d’épices en poudre (coriandre, curcuma et cardamome)
- 15 grammes de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Peler les carottes, les oignons, le gingembre et l’ail puis les émincer. Laver le poivron et le couper en dés. Rincer les lentilles corail.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les carottes, les oignons, le poivron, le gingembre et l’ail. Ajouter les graines de cumin, le curry et le mélange d’épices. Bien remuer puis verser les lentilles corail.
- Mouiller avec le lait de coco et 200 ml de bouillon de légumes. Cuire 10 minutes à couvert. Au besoin ajouter un peu de bouillon restant. Ajouter les gombos et le concentré de tomates, puis mélanger et continuer la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Au moment de servir décorer avec les gombos restant.