Voici une recette que j’affectionne tout particulièrement car il me rappelle le gâteau que me faisait ma grand-mère quand j’étais enfant. Ce cake est très facile à réaliser et pratiquement inratable.
Ingrédients pour un moule d’environ 24 cm
Cake
- 140 grammes de polenta
- 160 grammes de farine d’épeautre
- 10 grammes de levure chimique
- 85 grammes de sucre de coco
- 2 cuillères à soupe de zestes d’orange
- 200 ml de jus d’orange
- 250 ml de lait végétal au choix
- 70 grammes d’huile de coco
Décoration
- 1 orange bio
- 100 grammes de sucre de coco
- 1 dl d’eau
- 2 cuillères à soupe de marmelade d’orange
Recette
- Décoration : Faire chauffer l’eau et le sucre dans une petit casserole. Laver l’orange et la couper en tranches pas trop épaisses. A ébullition déposer le tranches d’orange et cuire 20/25 minutes. Laisser refroidir dans le sirop, puis déposer sur un grille pour les égoutter.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cake : Verser la polenta, la farine d’épeautre, la poudre à lever, le sucre de coco et les zestes d’orange. Verse progressivement le jus d’orange, le végétal et l’huile de coco à température ambiante et mélanger rapidement. Huiler un moule et y verser la préparation.
- Cuire 27/30 minutes à 180°C. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler. Badigeonner le cake avec la marmelade d’orange et décorer avec des 1/2 tranches d’orange.