C’est la pleine saison des figues ! Comme dans la famille on adore, alors on va pas s’gêner ! Je vous propose aujourd’hui une assiette sans prétention composée de figues, d’épinards, de baies de goji, de noix de cajou et de lentilles germées. Le tout assaisonné d’une petite vinaigrette toute simple.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 figues
- 400 grammes d’épinards
- 60 grammes de noix de cajou
- 100 grammes de lentilles germées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre noir
- baies de goji (facultatif)
Recette
- Laver les figues et les couper en 6 ou 8 selon taille. Bien laver les épinards.
- Mélanger le vinaigre balsamique, les huiles d’olive et de sésame. Saler et poivrer.
- Répartir les épinards, les figues, les noix de cajou et les lentilles germées dans 4 assiettes. Décorer avec des baies de goji (ou autres fruits rouges) et verser la vinaigrette.