Ingrédients pour 8 parts (moule 28 cm)
- 6 pêches
- 60 grammes de bonbons à la violette
- 1 pâte feuilletée vegan (maison ou du commerce)
- 125 grammes d’amandes moulues
- 25 grammes de fécule
- 50 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 dl de crème végétale amande
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte. Appuyer sur le bord du moule afin que la pâte adhère bien et à l’aide d’une fourchette faire des trous sur le fonds.
- Laver les pêches, enlever le noyau et les couper en cubes de 1 à 2 cm. Les déposer dans un saladier. Broyer les bonbons à la violette dans un mortier. Réserver environ 10 grammes et mélanger le reste aux pêches.
- Verser les amandes en poudre dans un petit saladier. Y ajouter la fécule, le sucre, le sucre vanillé, puis mélanger. Verser la crème végétale amande et l’huile d’olive. Bien mélanger et répartir le mélange sur la pâte feuilletée.
- Répartir les pêches aromatisées à la violette sur la pâte. Enfourner pour environ 40 minutes.
- Laisser tiédir, puis démouler et laisser complétement refroidir. Au moment de servir répartir les 10 grammes de bonbons à la violette restant.