Rôti de céleri laqué aux épices ✨
Un plat qui demande un peu de patience, je ne vous le cache pas… mais chaque minute passée en cuisine est largement récompensée
Le céleri devient fondant, intensément parfumé, sublimé par un laquage aux épices qui embaume toute la maison.
Une recette réconfortante, généreuse et surprenante, idéale pour impressionner sans viande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grosse boule de céleri rave
Marinade
- 3 litres de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 4 baies de genièvre
- 1 cuillère à café de lapsang souchong
Laquage
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège (ou sirop d’érable)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 dl d thé lapsang souchong
Recette
- Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole. Ajouter la sauce soja, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les baies de genévrier et le lapsang souchong. Porter à ébullition.
- Eplucher la boule de céleri en prenant soin de bien enlever les parties terreuses.
- Déposer la boule de céleri dans la casserole contenant les bouillon. Couvrir et cuire 40 minutes à feu moyen. Retirer du feu mais laisser refroidir le céleri à couvert dans le bouillon.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Egoutter le céleri et bien le frotter qu’il ne reste rien dessus. Inciser le dessus.
- Laquage : mélanger la moutarde, le sirop de Liège, la sauce soja, l’huile d’olive et la cannelle moulue. Badigeonner la boule de céleri, la déposer dans un plat et enfourner pour 1 heure à 1 heure 30. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau (il doit s’enfoncer facilement).
- Verser 1 dl de thé lapsang souchong dans le reste de marinade et mélanger. En fin de cuisson verser cette sauce dans le plat pour la réchauffer.
- Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les déposer dans une assiette et arroser de sauce. Servir avec des frites ou tout autre accompagnement de votre choix
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