Voila une association inattendue, mais pourtant très réussie : Les baies de goji (un superaliment aux multiples vertus) et la patate douce (riche en vitamines B6 et C, en cuivre, en manganèse, bêta-carotène et source de potassium non négligeable).
Une salade originale, pleine de saveurs subtiles, qui avec sa sauce acidulée vous séduira. J’en suis certain.
Ingrédients
- 250 grammes de haricots verts
- 250 grammes de patate douce
- 150 grammes de baies de goji
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de soyu
Recette
- Porter à ébullition de l’eau.
- Couper les haricots en tronçons, puis les verser dans l’eau chaude. Cuire 4-5 minutes. Retirer du feu. Egoutter et passer rapidement sous de l’eau froide. Réserver.
- Peler la patate douce, la couper en petits dés, puis les disposer dans un assiette. Couvrir de papier cuisson et mettre au micro onde pour 2 minutes. Réserver.
- Laver les goji. Réserver.
- Préparation de la sauce : presser le citron vert et le verser dans un bol. Y ajouter ensuite le sirop d’érable, le soyu, l’huile d’olive et mélanger.
- Dans un saladier réunir les haricots, la patate douce et goji. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.