Ce qui me séduit tout particulièrement avec les tajines, ce sont les multiples variantes et les saveurs subtiles qui s’en dégagent. C’est le plat idéal à partager en famille ou entre amis. On peut facilement préparer les ingrédients de base à l’avance, les réunir dans le plat à tajine, et le passer au four quand les invités sont à l’apéritif. ça fera tout son effet, et vous pourrez profiter de la soirée et vous occuper de vos convives, sans être constamment en cuisine.
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 grammes de tofu nature
- 1,5 dl de jus de clémentines
- 150 grammes de raisins rouges
- 150 grammes de raisins blancs
- 250 grammes de petits champignons blancs
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 cuillère à café d’un mélange d’épices*
- sel et poivre
- * Mélanger 1 portion de cannelle, de paprika, de curcuma, de cumin, de coriandre, de raz-el-hanout et 1/2 portion de piment, de poivre noir
Recette
- Couper le tofu en petit dès. Réserver.
- Emincer l’échalote. Réserver.
- Laver les raisins rouges et blancs, ainsi que les petits champignons blancs. Réserver.
- Faire chauffer une poêle ou un wok avec l’huile de coco. Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Puis y ajouter le tofu. continuer la cuisson quelque minutes, jusqu’à coloration du tofu. Ajouter successivement le jus de clémentines, les champignons et le mélange d’épices. Poursuivre la cuisson 4 minutes.
- Pour terminer ajouter les raisins. Couvrir et laisser encore mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir aussitôt.