Une recette qui fait toujours son petit effet dans mon entourage. Côté cuisine, elle est toute simple et rapide à réaliser. La douceur de la compote contrebalance parfaitement l’amertume des chicons. Les deux goûts se marient très bien.
Ingrédients pour 3/4 personnes
- 2 poires
- 2 gros oignons (300 grammes)
- 4 gros chicons (ou 6 petits)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- graines germées haricots mungo
Recette
- Peler les deux poires et les couper en cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer (pas trop finement).
- Laver les chicons et les couper en deux. Les déposer dans le cuiseur vapeur pour 15/20 minutes.
- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole, puis verser les oignons, les poires, le sucre et la cannelle. Laisser compoter et légèrement caraméliser (environ 15 minutes). Hors du feu ajouter les graines de chia.
- Dresser la compote à l’aide d’un cercle. Répartir les chicons dans les assiettes. Garnir avec les graines germées d’harictos mungo (ou la graine germée de votre choix).