Ce velouté savoureux est idéal en entrée pour 4 personnes ou alors en plat principal pour 2 personnes, accompagné par exemple de croûtons ailés ou de gressins. C’est bon et peu calorique. En plus si vous voulez le préparer à l’avance il se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 300 grammes de cresson
- 100 grammes de lentilles vertes
- 1 courgette (environ 200 grammes)
- 2 oignons
- 20 grammes de gingembre frais
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Laver les lentilles vertes et les faire tremper 1 heure, puis égoutter et réserver.
- Préparer les légumes : Laver le cresson et le couper. Laver la courgette et l’émincer. Peler les oignons et le gingembre et les émincer.
- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole. Quand c’est chaud, faire revenir 2/3 minutes les oignons avec le curry et le gingembre frais.
- Ajouter progressivement la courgette, le cresson et les lentilles vertes. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter alors le bouillon de légumes et cuire 30 minutes. Mixer le velouté. Au besoin ajouter de l’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud.