La banane est utilisée ici pour remplacer les oeufs afin d’obtenir un cake vegan moelleux et savoureux.
L’association avec le chocolat et les épices est au top, pour un cake 100% végétal et pour 100% de plaisir !
Ingrédients
- 200 grammes de farine de petit épeautre
- 200 grammes de banane
- 100 grammes de yaourt de soja
- 60 grammes d’huile de coco
- 90 grammes de sucre blond de canne
- 100 grammes de chocolat (minimum 74%)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de girofle
Recette
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à cake avec un peu d’huile neutre. Casser le chocolat en petit morceaux irréguliers.
- Dans un premier saladier, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant. Ajouter le yaourt au soja et l’huile de coco à température ambiante. Fouetter 1 ou 2 minutes afin d’obtenir un mélange bien lisse.
- Dans un deuxième saladier, mélanger les éléments secs : la farine de petit épeautre, le sucre blond de canne, la levure, les épices (cannelle, cardamome, muscade et girofle). Mélanger.
- Verser le contenu du deuxième saladier dans le premier, ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger Rapidement. Verser dans le moule à cake graissé.
- Enfourner pour 40 minutes. Avant de sortir définitivement le cake du four, vérifier que le milieu est bien cuit avec la pointe d’un couteau. Si jamais prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Sortir et laisser refroidir, avant de démouler sur une grille. Si il n’est pas mangé dans la journée, le cake se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur enveloppé dans du papier fraicheur.