Cette tartinade légère et savoureuses trouvera aisément sa place sur vos plateaux repas accompagnée de bâtonnets de légumes, où à l’apéritif, sur des toast avec par exemple dessus des cacahuètes concassées ou des petits dés de radis.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de yaourt soja
- 2 cuillères à soupe d’huile olive
- sel et poivre
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver l’aubergine et la couper en deux. Déposer dans un petit plat et cuire 30 minutes. L’aubergine doit être molle, mais rester souple. Laisser refroidir.
- Couper grossièrement l’aubergine et la déposer dans le blender. Ajouter le jus de citron vert, le yaourt de soja et l’huile d’oliver. Mixer pour obtenir une préparation bien lisse. Saler et poivrer selon goût. Réserver au frais pour minimum 3 heures.