Encore une recette qui met à l’honneur les asperges (c’est la pleine saison). Pas toujours facile d’innover sans dénaturer le goût de l’asperge (qui se suffit à elle-même). Cette association, que certain(e)s trouveront audacieuse …. (Mais non, mais non !) est non seulement originale, elle met également en valeur l’asperge. Le visuel est également très réussi et donne un côté laqué aux asperges particulièrement agréable visuellement et gustativement.
Ingrédients
- 1 kg d’asperges blanches
- 2 cébettes
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 cuillère à soupe de d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de miso rouge
- 1 cuillère à soupe de tamari
- sel et poivre
Recette
- Eplucher les asperges et les débiter en tronçons de 3 à 4 centimètres.
- Préparation de la « sauce miso » : dans un petit bol mélanger le miso rouge, le tamari et l’huile de sésame grillé.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Quand c’est bien chaud, y faire revenir les asperges environ 10 minutes à couvert.
- Hors du feu, ajouter la « sauce miso », les cébettes, les sésames (doré et noir) et les amandes effilées. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et servir aussitôt.