Cette salade d’asperges et myrtilles au sirop d’érable épatera à coup sûr vos convives, aussi bien visuellement que gustativement. Et en plus vous, vous n’aurez pas passé des heures en cuisine pour la préparer !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes d’asperges
- 100 grammes de myrtilles
- 1 poivron orange
- 1 poivron rouge
- 1 petit concombre
- 2 cébettes
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- Sel et poivre
Préparation
- Parer les asperges, les couper en tronçons de 3 à 4 centimètres. Les cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Les plonger dans de l’eau glacée, égoutter et réserver.
- Laver les poivrons (orange et rouge), le concombre et les cébettes. Couper les poivrons en petits dés et le concombre en cubes. Emincer les cébettes. Laver les myrtilles.
- Préparation de la sauce. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la moutarde, le sirop d’érable, l’huile d’olive extra vierge et les graines de moutarde. Saler et poivrer selon goût.
- Réunir les asperges, les myrtilles, les poivrons, le concombre et les cébettes dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes.