Cette recette n’a de simplissime que sa préparation ! En effet, son originalité et son goût, séduiront les papilles de vos convives. Même celles des sceptiques réticents à l’association asperges-orange !
Ingrédients
- 500 grammes d’asperges
- 1 orange bio
- 2 grammes d’agar agar
- sel et poivre
- Graines au choix pour la déco
Recette
- Parer les asperges, les couper en tronçons et les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Egouter et laisser refroidir.
- Zester l’orange et la presser.
- Déposer les asperges et le zeste d’orange dans le blender. Saler et poivrer. Mixer pour obtenir une purée bien lisse.
- Faire chauffer le jus d’orange additionné de l’agar agar. A ébullition cuire 3 minutes.
- Hors du feu ajouter le jus d’orange à la purée d’asperges et mixer une dernière fois. Répartir la préparation dans les verrines et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Au moment de servir, décorer selon goût.