Ingrédients pour 2 personnes
- 1 papaye
- 2 avocats
- 1 citron
- 1 piment rouge séché
- 20 grammes de coriandre fraîche
- 1 échalote
- 60 grammes de sorgho
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- sel et poivre
Recette
- Cuire le sorgho selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
- Peler la papaye, la couper en deux, l’épépiner puis la couper en tranches d’environ 1 cm.
- Presser le citron. Peler, dénoyauter puis couper les avocats en petits cubes d’environ 1 cm. Les arroser de jus de citron et bien mélanger.
- Couper finement le piment. Eplucher l’échalote et l’émincer finement. Laver la coriandre et l’émincer. Dans un mortier piler les cacahuètes.
- Placer dans un saladier l’avocat, l’échalote, la coriandre, le sorgho, les cacahuètes et y ajouter le cumin moulu, les graines de sésame noir, l’huile de sésame et le jus de citron. bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
- Au moment de servir. Répartir la préparation dans les assiettes et entourer des tranches de papaye.