Ingrédients pour 4
- 2 aubergines
- 5 à 6 tomates (selon taille)
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 3 citrons vert
- 200 grammes de fromage vegan en tranches
- 3 cuillères à soupe d’origan
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques olives noires (facultatif)
Recette
- Laver les aubergines et les tomates. Les couper en tranches pas trop épaisses (moins de 1 cm). Tailler en rond les tranches de fromage vegan à l’aide d’un emporte de la taille des tomates et des aubergines.
- Préparation de la sauce : Presser les citrons verts et verser le jus dans un petit bol. Eplucher l’ail et les échalotes, les émincer. Les ajouter au jus, ainsi que l’origan, le thym, la moutarde et l’huile d’olive. Mixer. Saler et poivrer selon goût.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Montage des millefeuilles : tartiner les aubergines et les tomates avec la sauce. Monter les millefeuilles en commençant par l’aubergine, puis la tomate et le fromage vegan. Répéter l’opération en terminant par le fromage. Pour que les millefeuilles se tienne à la cuisson les faire tenir avec une pique en bois. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 20 minutes à 180°C. Avant de servir on peut décorer les millefeuilles avec des olives noires ou autres (graines, poivre, …)